文仔不宅 只是居家

熱鬧喧囂的華西街，是觀光客喜愛的夜市之一，惟有早上才算是稍微還給在地人覓食的時間。 

位於華西街底位的小麵攤，上面趣味的寫上注音的註解的昶鴻麵店，是家在此營業接近50年的老味道。

當年第一代的老闆娘與丈夫，從南部上來打拼便選定於此創業，目前則是交由第二代的老闆經營。

第二代的老闆因為不忍母親年事已高還在顧著麵攤，所幸辭掉工作與妻子接起攤位的工作，因為本身有視力不好，顧配了副厚實眼鏡，加上略有暴牙

與已故明星倪敏然蔓衍的七先生有著幾分相似之處，所也有人戲稱溫厚的老闆為七先生。 

柱子上頭還擺放著年代久源的煮麵用竹婁。桌上則是擺著甜醬、胡椒、烏醋等調味料。 

價目表：望著上頭的仔細的瀏覽過一遍，其實大約賣的是下水麵、雞肉麵、扁食麵、肉絲麵、肝璉麵、乾麵(以上皆可單點湯)等古早味湯麵。

你覺得那項最為奇特呢? 我覺得是菊花麵，如果你選的跟我不一樣，那....就...就算了。 

菊花麵： 

聽到菊花肉可不要想歪囉!!沒錯!!不要轉頭，就是說你啦!!老闆說菊花肉是中、南部的說法，意指豬的雙邊臉頰部位的肉，也就是俗稱的嘴邊肉。

較扎實彈牙的嘴邊肉，肉質稍微柔軟些，又毫無腥騷，還有著幾分接近半筋半肉的牛肉的口感。

白濁色澤的湯頭是以豬大骨所熬製，當中另有添加油蔥酥跟薑片調味，湯麵中有油蔥不稀奇，新鮮薑片就不多見了，這兩片生薑讓濃郁湯頭多了股微溫的辛味。

自古以來吃薑已有相當的歷史，藥用、食補皆宜，生薑拌飯或入菜可提高食慾，更有「飯不香，吃生薑」之說

可惜濃郁有香韻卻不夠鮮甜，但沒有喝完要猛灌水，喉緊嘴乾的缺點。湯頭的鹹度對我來說稍微明顯些，不過還在可以接受的範圍之內。

麵條採用的是小條的黃油麵，色澤較為清雅，口感爽口Q彈不過爛。 

黃金蛋：  

黃金蛋又稱溏心蛋， 外層微燻的褐色，中層蛋白由外而內的，色澤由灰到白，有味。

中間金黃晶瑩剔透，筷子夾起時金黃膏融蛋液似乎要越過流下，軟嫩的蛋黃在口中以融岩般緩漫而厚實的流遍四周。

蛋液香味濃郁滿溢，香滑入味，黏卻不沾牙的口感，令人猶覺回憶再三。

雞肉： 

雖說是點雞肉切盤，也沒有特別囑意哪個部位，店家卻意外地送上了俗稱『活肉』的雞腿，這點還滿幸運的。

雞肉屬常溫，而非冷藏，雞腿皮薄肉滑，富有自然的甜味跟香氣，粉嫩色澤的肉質香甜嫩滑，可惜部分雞骨殘留血漬，略帶點腥味。

不過上頭添加的甜鹹的醬油膏，似乎有些拉走雞肉本身的鮮甜。 

乾麵：

以甜醬、醬油跟陽春麵的簡單組合，麵條軟硬適中，滋味微甜順口。 

餛飩湯：湯頭中混合著點點肉末，喝來帶有濃郁的豬骨香氣，讓人喝到一踢不剩，猶覺餘味無窮，餛飩是豬後腿肉所製，粒粒豐潤、餡精味純，帶點輕柔的嚼勁。

昶宏麵點地址：台北市萬華區華西街15號(編號：171號)  電話：0966-187-604 營業時間：1145-2100