吃完大同-宋上好脆皮臭豆腐 後，該是要來吃點主食了
主食部分就決定，在延三夜市成名已久的汕頭牛肉麵。
這家沒有店名的汕頭牛肉麵坐落於延平北路上的騎樓上
一開始從網路上查詢的地址似乎有誤，加上開始飄著細柳的颱風雨絲。
來回在附近尋找無果，實在有些氣餒，最終還是發揮愚公精神，從頭巡視一遍
才在延平北路三段60號發現他的蹤影，當下真是像吵著糖吃的孩子，突然得賞所願。
老舊的麵攤前只有一對男女賣力煮著麵條，揮汗如雨的店家，也許太多炎熱的關係
發現有客人不小心擋到電風扇，還發了一陣小牢騷呢。
整體觀察看來還算頗為客氣，尤其是上菜跟找錢時
可能只是一時因為客人太多，又在熱鍋邊工作，造成脾氣有些浮動。
騎樓上掛著小吃教父舒國治寫的相關推薦文
這對於這家汕頭牛肉能夠聲名遠播，有著推波助瀾之效。
價目表：就清燉、紅燒牛肉麵、湯麵、牛肉以及牛肚等，重點是價格，以小碗的來說不到一百塊，實在滿優惠的。
桌上的調味料有帶鹹的辣椒醬、辣油、白醋跟酸菜。其中吃牛肉麵會添加的酸菜，本身比較偏屬於單純的原味，並無特別調味。
清燉牛肉麵：
淺褐色的湯頭中，上頭為漂浮著過多的油脂，咬上一匙細細吸允入口，滑順過喉之外
一股不知如何形容的味道在我的舌尖湧現，像是油脂味或者是內臟燉煮過的味道
在一陣猜疑之下，一股輕柔的甘醇味慢慢地回襲而來，但卻沒有想像中明顯易見的牛肉鮮甜味。
這讓我想起起前些日子在中正-老王記牛肉麵吃到帶著濃郁牛肉鮮甜的清燉湯頭。
肉質方面是切成偏薄狀，軟嫩細緻，可惜口感少了些咀嚼的爽快與滿阻足感，
尤其跟中正-老王記牛肉麵相較之下，更是明顯，不過兩者之間的價差快要2倍也有關聯，自然也不好苛求。
紅燒牛肉麵：
就外觀初步看來，清燉的湯頭跟紅燒幾乎一致，但是舀起一匙，慢慢吸允入口，發現倒不是這麼一會事。
一股嘗試輕柔的藥材香緩緩地在嘴裡舒展開來，緊跟著一絲柔順的辣味緊接而至，而且這股辣味有著幾許牛油的成份，但卻也不全然是。
紅燒的湯頭完全中了我的死穴，真是愛死這股，看似輕柔、清爽、清淡的三輕湯頭，滋味卻是濃郁不過烈，香醇不過厚，爽口不油膩。
比起中正-老王記牛肉麵濃郁強烈且渾厚的香醇滋味，對於汕頭的表現我更是鐘意。
牛肉方面與清燉不同之處，使採用肉塊的做法，且帶著些許的軟嫩的牛筋搭配，口感相當的軟嫩，不費吹灰之力便能徹底消滅。
相較於肉片，肉塊地的咀嚼口感，實在優上許多，可惜同樣數量不多，吃得有些意猶未盡的惆悵感。
麵條的部分採用的是寬扁的陽春麵條，口感上較偏數軟爛些，口感則是較少些像中正-老王記牛肉麵的麵條有著扎實Q彈的咬勁。
牛肉麵中搭配的空心菜，這點倒是滿少見的，通常多以小白菜居多
不過空心菜中心吸飽了濃郁的湯汁，吃來更爽口、香醇。
牛肚：是牛內臟中可說是我最喜愛的部位，不過價格通常不便宜，平常也不會特別去買牛肚回來吃。
只有吃牛肉麵時，有看到時，才會想要點。尤其它是汕頭牛肉麵中唯一的小菜，能不點嗎?
汕頭的牛肚絲比較偏軟嫩，味道上也帶著一絲的藥材香韻，這跟它是放在紅燒湯頭的鍋中悶煮有相當的關係。
大同-汕頭原汁牛肉麵(延三夜市)地址：台北市大同區延平北路三段60號(騎樓) 營業時間：1700-賣完
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