文仔不宅 只是居家

終於將老牌牛肉拉麵大王吃到一個段落，可以轉投來收拾這家周記~~哈。

老來跟周記兩家距離約莫20多公尺，但是環境跟客人都略有不同。

周記家常麵專賣店據說第一家上國外雜誌的美食店家。

不過聽說當初來訪時，該記者吃的是沙茶牛肉炒麵，但是卻陰錯陽差報導成亞洲最美味的牛肉麵。

所以有段時間很多人以為他最好吃的是牛肉麵。

不過這都不重要，因為我都會一個一個嚐嚐看。

周記的隻排便是手工的切麵，當日限定賣完收工，當初準備首訪時，約莫18點多便賣完收工....... 

才因此轉往征戰老牌牛肉拉麵大王，那又是另一段故事了.... 

這次16點多便過來，錯開下班人潮，果然還有白拋拋的麵條。

小菜區：

算是相當豐富，各家小菜各有特色，但周記的至少有七成我都頗有興趣，那就真是少見了。 

小菜區：

周記的店內屬於長型空間，環境明亮簡潔，重點是冷氣好涼阿，光這點應該不知領先老牌多少了~哈。

價目表上的菜色著時不少，應該可以讓我吃上好幾天。

不過第一次首訪的目標，我卻不是放在沙茶牛肉炒麵或牛肉麵，而是夏季限定的涼麵。

一年之中只有夏季才有，能不先吃嗎? 

桌上調味料是酸菜、豆瓣醬、辣渣等，不過卻沒常見的辣牛油。

豆皮： 

豆皮帶點煙燻香味，，

涼拌茄子：

茄子則是這點微酸韻及辣味

花干跟滷蛋雙拼：

花軟硬是當但是醬油膏偏鹹

麻醬雞絲涼麵：

綠色的麵條是由添加菠菜汁入麵團所製，麵條柔軟不爛，可惜沒有手工麵預期的嚼勁，這點讓我有些失落。

軟醬雖然但是攪拌過後，發現卻是剛剛好，麻醬的濃度跟香氣恰當，醇香微甜卻不苦澀。

與一般所見，會添加白醋、醬油、蒜泥等的酸甜作法有異，真的是只有麻醬的麻醬涼麵。

三合一味噌湯： 

味噌湯帶著輕柔的甜香以及濃濃的柴魚味，喝來順口濃醇。

蛋花滑嫩細緻，香菇貢丸則是扎實彈牙。

以下二訪：

肉絲拌豆芽： 

調味上相當溫潤，肉絲軟嫩，鹹香適度，帶著蒜香，豆子透著自然的鮮甜，味道好熟悉，像是敏豆或菜豆。

但是模樣不是，店家也說不是，跟我說了個沒聽過的名稱，但我回家就忘記了....

炸醬涼麵：

炸醬麵略鹹，缺點甘醇的香醇味滋潤，早知道點個雙醬涼麵

應該可以彌補兩個醬的缺點，一次滿足我的需求。

酸辣湯：

酸辣湯比較偏台式口味，不會過酸，裡頭更是透著洋蔥及柴魚味。 

頗為類似南機場阿亮水餃的酸辣湯，雖然不是很正統的外省式酸辣湯。

但是個人比較能接受，這類台式的酸辣湯。

以下三訪：

鹹蛋杏包菇：

涼拌秋葵： 

秋葵爽脆帶點軟，蘸將是甜辣醬汁，酸甜開胃頗適合夏天。

牛肉麵：

牛肉湯喝來溫潤不刺激，且透著迷人的八角跟肉香

也許湯頭屬於醬油底而不油膩，所以那味道更為明顯。

有些接近於萬華小吳或建宏，牛肉呈片狀，偏屬於全瘦，而非像老牌是塊狀

少點軟嫩的牛筋潤滑，口感上扎實，所以咀嚼時缺點樂趣，快感也少了些。

至於麵條，口感比起涼麵的來的Q彈許多，兩者作法應該差不多，口感怎會差異那麼多呢? 

以下四訪：

涼拌小黃瓜：

涼拌苦瓜：

搶鍋麵：

調味料本身屬於清淡路線，但是清徹的湯頭喝來溫潤，透著蔬菜的鮮甜味。

與龍記有些不同之處，應該在於那可以添加蒜頭跟辣油的差別。

以及肉絲這點，周記的肉絲屬於單純的肉絲，沒經過醃製或調味，所以我吃來有點豬騷味。

龍記的是有滷製的肉醬，鹹香有味，這點就有所差異了。

吃清淡挑周記，味道重些挑龍記便是，但是這兩家訪間的麵店一比，還是偏屬於清淡。

麵條個人認為則是周記勝出，因為手工麵的獨特口感，是機器無法比的。

以下五訪：

沙茶牛肉炒麵：

看似平常的牛肉沙茶炒麵，麵條同樣是手切麵，Q彈有咬勁。

牛肉絲扎實滑嫩，無腥騷味，不過特別之處在於它的沙茶味。

味道不是一般那麼的單調死板，搭配大火快炒的輕柔鑊氣味。

滋味非常迷人可口，實在好吃。

榨菜肉絲湯： 

以些榨菜、白菜等，並以蔥花、油蔥酥點綴，味道非常清爽。 

周記家常麵專賣店(城中市場)地址：台北市中正區漢口街1段80巷12-5號 電話：02-2371-8008 營業時間：1100-1900(六日公休)