20150724萬華-正立牛肉麵 (1) 

偶然有次看到同事在吃牛肉麵,好奇之下詢問是哪間? 

他便向我說是和平西路上的店家,也許和平西路不算是上下班晶常通過的路段。

所以並沒特別注意,到場時才發現外頭掛著2013台北牛肉麵節紅燒組的亞軍。

 

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記得昆明街的牛店2010年的十大好店,牛店可能是為於西門町的關係,天天大排長龍。

可是這家正立似乎沒有約要排隊的跡象。

 

20150724萬華-正立牛肉麵 (3)

20150724萬華-正立牛肉麵 (3)

入口處都是比賽的獎盃,仔細一看都是牛肉麵節的。

沒想到這邊還隱藏著一家名店。

 

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小菜櫃東西不多,但是滿乾淨明亮的。

 

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菜單上紅字的是亞軍作品,但是我卻看上的滿漢三寶麵~~哈。 

 

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珠上的辣椒很帶勁,香麻刺激,讓我是頭頂直冒汗。

 

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紅燒肉是我最愛的小菜之一,雖然是剛炸好沒多久,但是這種傳統型的紅糟燒肉。 

模樣跟口感我都不是很喜愛,酥酥脆脆的,但裹粉略重,肉質較於扎實。

缺乏些肉汁油質的溫潤,沾用的是醬油膏。

紅燒肉個人偏愛炎仔麵、周記鹹粥、雙連鹹粥還是阿角這幾家。

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滿漢三寶麵分量相當大碗,送上桌讓我有些吃驚。

說到三寶,也不是女人、老人、老女人喔,是牛肉、牛筋、牛肚等老相好。

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正立的牛肉採用的牛腩,則且相當的厚實。看著那肉筋分布於肉塊之間,就讓我抱有期待感。

咀嚼似乎不費吹呼之力,與多數屬於扎實有咬勁不同。

我個人偏好軟嫩口感,只是吃到的均屬扎實型,如此軟嫩倒是第一次碰到。

湯頭喝來透著隱隱的肉香,不濃不淡的,感覺介於清燉跟紅燒之間,但滋味稍顯單薄。

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牛筋燉煮的很軟嫩,重點是三塊都是這等水準。

牛筋過於扎實Q彈,嚼來就容易牙酸,吃到的三寶麵,約有一半的牛筋都是過硬。

通常吃了幾口,發覺不對勁就不吃了。正立的牛筋我可是都吃光。

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牛肚切的非細長而是寬長狀,口感脆彈。 

 

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麵條煮的也不錯,Q彈不爛,不過跟刀削麵或是拉麵還是有些差距。

這碗麵除了湯頭之外,其餘我都認為還不錯。 

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正立牛肉麵地址:台北市萬華區和平西路3段141號  電話:02-2308-8404  營業時間:1100-2130

 

 

 

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