台北入冬以來，幾乎沒感覺到冷的感覺，期待已久的火鍋行一直未能成行。
還好剛剛好就今天天氣驟降，滿適合吃火鍋的，萬華的火鍋已經吃膩。
同事有人很想吃辣，於是就上網尋找符合的店家，隔壁的中正區有家宵夜場的麻辣鍋。
這家位於有點偏僻的藍記麻辣鍋，不能定位只能現場排隊。
騎樓柱子上則寫著各式簡介，是家頗有歷史的店家。
從騎樓看進去，室內明亮整齊，座位看起來也不壅擠，滿舒適的感覺。
店家特別制定的規矩，尤其划手機這條，應該很少人不犯的吧~哈。
調味料：
有店家特製醬料、麻油、辣渣、醬油、白醋等。
第一次嘗試這類醬料，味道酸甜香醇，很特別的味道。
菜單：
滿滿的大平台(誤)
香菇、綜合丸子、蛋餃、玉米、茼蒿等。
花椰菜、油條。
因為我們五人中有三人不吃辣，所以選擇了鴛鴦鍋，一邊不辣一邊小辣。
鍋底是500大洋，鴛鴦鍋則是多加100大洋。
仔細一看會發現這兩種鍋有點不同之處，也有些相似之處。
湯底均附白菜、鴨血、凍豆腐等。
不辣的湯頭喝來甘醇順口，麻辣的湯底似乎是上桌前在添加辣椒、花椒、胡椒等。
店家標榜麻辣湯頭可以飲用，喝來確實香麻微辣，滿順口的。連不吃辣的同事也覺得很棒。
算是顛覆我對於麻辣鍋的印象，因為我也極少吃辣，以前只吃過天外天跟馬辣....
對我來說都已經過辣了....
鴨血飽滿有彈性，麻辣鍋底這邊的比起不辣的，美味許多。
微微的香麻與辣，交織成底禦寒冬的最佳防線，對於不吃辣的我頭頂開始冒出汗珠。
吸飽湯汁的凍豆腐也很好吃，不過吃的時候要小心，很燙口會噴汁的。
牛肉：
藍記的牛肉分一般牛跟霜降美牛，雖是一般牛但是口感還是不錯的。
只是油花跟油脂香不是很明顯，應該不是美牛。
豬肉：
大該是豬五花的部分，油花遍佈均勻，頗有彈性跟Q度。
不過豬肉部分要全熟，不像牛肉可以三分或四分熟。
霜降牛肉：
瞧瞧那細紋密布的油花，光是外表就能想像它的口感。
涮個幾下讓它呈現粉嫩欲滴的狀態，直接食用，滑嫩的口感與舌尖交纏如水乳交融般。
麻辣鍋底本身就調味，所以涮完就可以吃了，除了麻辣鍋的調味還有美牛的油脂香。
如果荷包允許的話，建議選霜降牛，因為口感差滿多的，不過份量不多就是。
至於調味料，個人覺得涮不辣的湯底，在蘸自製調味料比較適合。
藍記麻辣鍋地址：台北市中正區金山南路1段19號 電話：02-2322-4523 營業時間：1730-0300 周日公休
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