文仔不宅 只是居家

這家火雞肉飯，是之前看完命關頭6後，經過發現人潮很多

本想上門嘗試的，可惜當時剛吃完 台南-胡記麵館 。

回家搜尋了一番後，才知道是家評價不錯的老店

所以這次再回台南，就鎖定為必吃的名單。

特地避過中午用餐時段，果然就不用排隊了~~哈!!

民國70年創立，至今也有50多個年頭，從老舊的建築外觀也可窺探一、二。

 說到火雞肉飯，我想大多數人都會想到嘉義的火雞肉飯，據說老闆也是從嘉義南下開店

老闆肉伯一家原是嘉義番路鄉人，後來六兄妹在大哥廖守真的帶領下

民國70年初到台南落地生根，這家店是老二廖守芳與老三廖守仁合開的。

台南許多知名賣火雞肉飯的店家，跟廖家都有些淵源

說廖家是台南火雞肉飯的引進者一點也不為過。

火雞肉飯：

白飯上頭鋪滿著火雞肉條，切成不規則條狀的雞肉，較能吸取肉汁不乾澀

仔細一看會發現有暗色及白色兩種，暗色的是腿肉，白色的胸腹肉。

腿肉的口感帶點血味(個人對血味相當敏感)，肉質也較胸腹肉鮮嫩。

不過我個人還是偏愛白色的胸腹肉，鮮嫩不柴，富有彈性，也少了點不愛的血味。

除了雞肉外，上頭所淋下的雞油醬汁，充分到可以讓碗內的白飯均勻沾附，滋味鹹香，油而不膩。

旁邊放的是醃瓜而不是黃蘿蔔，味道甘鹹軟爛，在整碗滋味較為輕淡的雞肉飯，反而突出些。

經網路GOOLE到的資料：

現位於台南市東區府連路148號的嘉義廖火雞肉飯其實跟肉伯有點淵源。

同樣是在民國七十年時，廖老闆的兄弟們便從嘉義南下到台南開火雞肉飯

手藝傳承自一位曾在嘉義噴水火雞肉飯服務過的親戚。

後來一間是開在公園路，二哥和三哥合開肉伯雞肉飯

另一間則是大哥開的全心火雞肉飯

後來小妹接手後搬到中西區民生路二段260號，改名叫全一心火雞肉飯。

醬料：就烏醋跟胡椒。

香菇肉羹湯：

裡面不是放筍絲而是放筍片，還有些許的香菇。紅色的肉羹

是採用赤肉醃製過味道軟Q滑嫩，但裹粉有些厚。

肉羹湯的勾芡有些濃厚，滋味帶有烏醋的微酸，如果不夠可自行添加。
 

肉伯火雞肉飯地址：台南市中西區公園路12號之2                         

電話：06-2283359                營業時間：1000-2000