文仔不宅 只是居家

永樂市場是我台南覓食的主要戰場之ㄧ，裡頭有很多的店家，也有很多我還沒到訪過的。吃完菜粽後，今天第二攤就轉戰於此。

緊臨永樂燒肉旁的合豐排骨，已有四十多年的歷史，初代老板張阿輝於民國六十三年間擺攤販賣排骨飯，現在則是交由第二代的張家銘經營。

合豐販賣的項目不多，約莫是排骨飯、蜜汁雞腿飯、鱈魚飯、以及一半排骨一半雞塊的招牌飯。

端著餐點的這位看似凶狠的『阿尼基』可不要被他的外表所影響，服務態度極好，說話也很客氣的喲。

 每樣主菜則是附有沙拉跟海帶味噌湯。此外配菜所見的沙拉跟旁邊的永樂燒肉是幾乎一致，連沙拉醬的味道也是，不過使用沙拉做為配菜的始祖可是合豐排骨。

 招排飯：

 除了主菜之外配菜就較為單調許多，以嫩薑及酸菜。嫩薑片細柔的微酸甜且有輕脆的咬合感，不像一般薑片來的有酸勁。

 另一樣配菜是酸菜，雖然叫做酸菜但滋味卻是甜香不酸，軟嫩的酸菜還伴入鹹香的肉末調味，一切是那麼的自然而然

這大概是我首次見到，平常總是孤伶伶躲在一旁的酸菜，終於有了搭檔。

 雞塊醃漬相當入味，鹹香輕盈，不濃厚，肉質鮮嫩不柴，口感不錯。

另一個黑不隆咚的是合豐招牌的排骨，因為是雙拼的關係，必然無法完整一塊，而是切小塊使用。

 合豐的排骨捨棄一般常用的里肌肉，而選用豬肋骨部位，以胡椒、酒、薑、蒜等調味醃漬，再以老滷汁慢火細燉。

就外觀來說比較接近於烘肉的，排骨肉質軟嫩不肥膩，滋味甘醇鹹香。

張合豐排骨飯地址： 電話：02-2231381、0933014024 營業時間：0900-2100