20150426中正-老牌牛肉拉麵大王 (1) 

城中市場算是台北市的老市場之一,但是對於理頭的美食我卻很陌生,完全沒有拜訪過。

因此找了幾篇食記參考一番,發現裏頭之名美食並不多。

最具知名的為老牌牛肉拉麵大王以及周記刀切麵這兩家。

做完功課後,原本想先到周記吃夏季限定的涼麵,可惜到時已經準備打烊,而且涼麵要下周才面市...... 

於是乎轉往隔壁的老牌牛肉拉麵大王,也因此展開我這一周的美食之旅.......

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價目表如大紅而喜氣的匾額掛在上頭,因為光線的關係拍起來有些反光。

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環境確實不盡人意,黏膩的地板以及桌面,要不是美味,吸引不了那麼多人來。 

 

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那幾鍋翻煮的的湯頭跟醬料,心臟不強的可能承受不住阿。

不過我在乎的是味道本身,這些算是小兒科。

 

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滷菜:

堆積成小山的小菜,總有股讓人無法拒絕的魔力。

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滷菜: 

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桌上有各式調味料跟酸菜,任憑客取。 

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凡點乾麵類,店家都會貼心的附上一碗牛肉清湯。

牛肉湯肉味不明顯,透著淡淡五香味,喝來略為油膩。 

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詐醬麵: 

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炸醬的模樣與既定印象的有所差異,看來滿佈豪氣的焦頭,倒是比較像是肉燥麵。

吃來果真如肉燥般甘醇鮮香,尤其他的麵條扎實有Q勁,實在少見。

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進店內時有稍微喵到,店家是香麵條是先煮好放至一旁備用。

也許是煮好後,放至大鍋另外冷卻收縮一下,才造就此口感。

畢竟此類麵條煮時,頗煞費時間,不可能應付大量客人上門。 

 

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滷味本身比較沒入味,但是特別的是他的調味料,吃來有些類似味噌的感覺,滋味甘醇微酸。

花干口感扎實偏乾,吃來少些濕潤不過五香味重。

百頁豆香明顯口感Q彈,主要還是依靠調味料。  

 

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三合一牛肉麵:便是牛筋、牛肚、牛肉。

同一只大鍋媼出來的湯頭,自然與附贈的味道相差無幾,不過這碗三合一的湯頭。

店家有多添加一絲的辣味,香辣適度,大有畫龍點睛之效,不過湯頭一樣油膩些。

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我本來點的是半筋半肉加牛肚,結果店家是將牛肉跟牛筋分開,而不是我想要的那種。

不過肉質頗嫩,吃來不會過於乾柴,大塊狀吃來大有滿足感。

 

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雖然我喜歡吃半筋半肉,但是單吃牛筋,並不是我會做的事。

嚼來Q軟滑口,味道上到無特異之處。算是以口感見長搭配牛肉食用層次更佳

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牛肚也是比較扎實有彈牙,但沒特別的滷製味就是。

湯頭則是比之前附贈的牛肉湯,多了一絲絲的辣味,喝來更是迷人些。 

 

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米血跟豆皮:

米血扎實但口感偏向機器製,與大眾無異。

豆皮軟的軟些口感不賴,搭配獨門醬汁,頗搭。

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擔擔麵:

說來也慚愧,擔擔麵常聽過,但是很少吃,在小茅屋是首嚐。

印象頗佳,於是再接再厲。

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這真的是擔擔麵,不是白麵喔!!醬料在底部啦!!  

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渾厚的麻醬搭配香麻的辛辣味,混搭的十分完美,濃稠且口味偏重。

可以使人有股欲罷不能的衝動,算是老牌三種麵中我最鍾愛。

但是好吃,比起清爽口味的小茅屋,個人偏見略勝一籌。

除了醬好,麵條更是優勢。

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水餃:

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當我要點水餃時,發現店家有些質疑,可能是點的不多吧。

但是因為只想嘗鮮,詢問是否可點5顆嚐嚐,店家也大方接受,並無不悅之色,態度不錯。 

白薄內餡扎實,滋味爽脆鮮甜,瞧瞧裏頭發現應該是高麗菜來著的。 

雖沒南機場那幾家專賣水餃來的令我喜愛,但也不失水準就是。 

 

老牌牛肉拉麵大王(城中市場)地址:台北市中正區重慶南路一段46巷7號  電話:02-2381-5604

營業時間:1000-200(公家機關休假即休)

 

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