文仔不宅 只是居家

本想去吃蚵仔湯，結果沒開，想吃的沒開，只好找替代品了。

逛來逛去發現有間福州撈化麵滿頗吸引我，對於沒接觸過的料理總是特別有興趣。

相當乾淨的料理台，應該是最近剛開所致。

不過它不以油煙料理為主，以後環境應該還是能保持的不錯。

玻璃櫃裡則是滿滿的食材，整理的也很乾淨明亮。

菜單： 

菜單： 

菜單： 

福州乾拌麵：

因為加了福州二字讓我優先欽點它，而不是招牌的撈化麵。

看那色澤跟味道，應該吃是麻醬面之類的。

吃來果不期然，是我們熟悉的麻醬，但是他似乎又有添佳些醬油跟少許的油蔥。

所以傳統味道要多出些新作為，味道還不錯。可惜麵條稍軟。

香菇排骨湯：

因為沒文蛤所以店家改推薦香菇排骨了。 

色澤帶點胡珀般深沉，不知是否香菇的品種，味道沒想像中的香醇味。

到是有些雞肉油脂味? 味道不算喜愛。

海鮮撈化麵：

福州撈化麵，主要是撈，因為是將生食的配料，放入高湯鍋裡去撈煮，越撈湯越濃越鮮，麵條則是福州的細米粉。

不過這家的粉干，很像是北部的粗米粉，口感滑溜透點清脆

同樣的粗米粉，我稍為喜歡柳州螺獅粉的米粉，她除了滑溜更多了幾分Q度跟筋力。

湯頭清澈滋味清爽溫潤，有些類似雞精粉的味道，倒也沒吃出其他特別味道。

海鮮跟配料給的很大方，有蝦子、蚵仔、花枝、魷魚、小捲、蛤蠣、金針、木耳等

一百大洋能有這麼多料，市面少見。

蘸海鮮的蘸醬，蒜頭醬油，但是味道不死鹹，輕柔酸甜，搭配海鮮頗開胃。 

福州撈化麵地址：台北市萬華區和平西路3段151號   電話：02-2308-0758