偶然有次看到同事在吃牛肉麵，好奇之下詢問是哪間?
他便向我說是和平西路上的店家，也許和平西路不算是上下班晶常通過的路段。
所以並沒特別注意，到場時才發現外頭掛著2013台北牛肉麵節紅燒組的亞軍。
記得昆明街的牛店2010年的十大好店，牛店可能是為於西門町的關係，天天大排長龍。
可是這家正立似乎沒有約要排隊的跡象。
20150724萬華-正立牛肉麵 (3)
入口處都是比賽的獎盃，仔細一看都是牛肉麵節的。
沒想到這邊還隱藏著一家名店。
小菜櫃東西不多，但是滿乾淨明亮的。
菜單上紅字的是亞軍作品，但是我卻看上的滿漢三寶麵~~哈。
珠上的辣椒很帶勁，香麻刺激，讓我是頭頂直冒汗。
紅燒肉是我最愛的小菜之一，雖然是剛炸好沒多久，但是這種傳統型的紅糟燒肉。
模樣跟口感我都不是很喜愛，酥酥脆脆的，但裹粉略重，肉質較於扎實。
缺乏些肉汁油質的溫潤，沾用的是醬油膏。
紅燒肉個人偏愛炎仔麵、周記鹹粥、雙連鹹粥還是阿角這幾家。
滿漢三寶麵分量相當大碗，送上桌讓我有些吃驚。
說到三寶，也不是女人、老人、老女人喔，是牛肉、牛筋、牛肚等老相好。
正立的牛肉採用的牛腩，則且相當的厚實。看著那肉筋分布於肉塊之間，就讓我抱有期待感。
咀嚼似乎不費吹呼之力，與多數屬於扎實有咬勁不同。
我個人偏好軟嫩口感，只是吃到的均屬扎實型，如此軟嫩倒是第一次碰到。
湯頭喝來透著隱隱的肉香，不濃不淡的，感覺介於清燉跟紅燒之間，但滋味稍顯單薄。
牛筋燉煮的很軟嫩，重點是三塊都是這等水準。
牛筋過於扎實Q彈，嚼來就容易牙酸，吃到的三寶麵，約有一半的牛筋都是過硬。
通常吃了幾口，發覺不對勁就不吃了。正立的牛筋我可是都吃光。
牛肚切的非細長而是寬長狀，口感脆彈。
麵條煮的也不錯，Q彈不爛，不過跟刀削麵或是拉麵還是有些差距。
這碗麵除了湯頭之外，其餘我都認為還不錯。
正立牛肉麵地址：台北市萬華區和平西路3段141號 電話：02-2308-8404 營業時間：1100-2130
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