20180317大安-山東餃子館 (1)

 

先前介紹學弟去吃,中山堂美食巷的蘇記餃子館

說到蘇記最讓我忘懷的便是山東燒雞,看著學弟傳給我的照片

讓我想起以前,也有家山東餃子館的山東燒雞我心嚮往已久.....

 

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菜單

 

 

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調味料

 

 

 

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小菜櫃

 

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山東燒雞有分三等

全雞、半雞以及雞腿等三部分,價格170、320、340等

想也知道一個人來只能吃70大洋的雞腿

雞肉最好吃的部分莫過於有彈性的雞腿

之前在蘇記餃子館吃的山東燒雞,只分大小分

至於部位就看運氣了

 

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店家等客人點餐才將整隻的滷雞腿,大媽徒手撕開鋪在拍黃瓜上,再淋上特調醬汁。

酸味突出卻又不強烈,酸中帶點甜,微嗆的蒜味,搭配爽脆的拍黃瓜,十分開味。

外觀黝黑的雞皮,滷得入色入味,雞腿肉質略爛,但是滑嫩有彈性。

個人偏見蘇記的調味上,稍勝這家山東餃子館些

不過肉質這家就佔了些上風

 

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炸醬麵

除了燒雞跟水餃外,有老饕推薦炸醬麵美味必嘗

由於是個人前往,必須取捨,炸醬麵的吸引力大於餃子

只好放棄餃子了.....

 

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炸醬麵可以選擇寬麵跟細麵,選了推薦的寬麵。

濃稠近乎於固狀的炸醬,有著細碎肉末、豆干以及洋蔥丁等。

先沾些食用,味道微微的甜跟輕輕的鹹

明顯的甜麵醬味,倒是炸醬另一味調味料豆瓣醬比較感覺不出來

可能走的是韓式炸醬風味,以甜麵醬為主?

可是又不像蘇記餃子館那黑嚕嚕的韓式炸醬麵

攪拌過的炸醬吃來,麵條頗有Q勁,味道極像我之前的另一家愛店樺林乾麵的炸醬麵

不過他用的是細麵條,炸醬更能緊緊的巴著麵條,風味迷人。

 

 

 

 

 

 

 

 

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