文仔不宅 只是居家

這次要吃的同事介紹的幼魚壽司店，你說從哪知道它較幼魚壽司店呢?

當然是查詢網路資料得知的阿!!笨蛋!!

店家扛棒現已拆掉只剩裸露的日光燈，至於為什麼就不得而知了。

我從網路上查詢時，扛棒上是也沒有直接寫幼魚壽司店，僅有畫了條，極簡略的手繪魚圖型代表。

這家幼魚壽司，位置相當隱密，如果沒有店面前的那兩只紅燈籠沒有扛棒又沒門牌

週遭又是住宅，還真是會忽略胎的存在。

店內裝飾相當儉樸，以幾根木頭簡單搭建，頂上掛了幾尺碎花布及手繪紙燈籠

白牆畫上幾朵似蓮非蓮的花朵，輕巧簡約的桌倚，其他種種擺設，跟傳統日式料理店有極大對比。

吧台區前面則以紅倚、白桌、黃燈搭配，熟識的客人喜歡坐在吧台前欣賞師傅手藝邊嚐美食。

吧台後面的黑板上面寫的是今日菜單。

有鐵火捲、海膽、秋刀魚、義式鮪、山葉捲、硯流鮪刺身、大頭蝦刺身

魚肚刺身、甜蝦刺身、烤大干貝、清甘刺身、美國黑毛牛。

以及260元壽司組內有炙厚鮭+鮭魚肚+青甘肚+小甘貝+鮪魚+豆皮+玉子燒。

網路上就聽說老闆相當好客，看我們一行人第一次上門，就送了兩瓶蘋果西打，當作見面禮。

雖然這兩瓶汽水沒多少錢，但給人的感覺就是爽阿。

菜單：菜色其實沒有想像中來的多樣化。

明太子玉子燒：日式雞蛋捲上頭塗了濃郁明太子及美乃滋醬

再灑些柴魚片，口感扎實滋味鹹香，只是缺少了應有的溫度，有些冰冷。

鮭魚、青甘、干貝、鰭邊握壽司組：

鮭魚握壽司組：旁邊雖然還有豆皮及玉子燒，但玉子燒剛吃過，豆皮壽司平常就沒好感，跳過。

直接看主角的鮭魚握，醋飯塗些芥末，捏上鮭魚片，肉質鮮嫩扎實。

干貝握壽司組：干貝上頭那一小陀是美乃滋醬來著的，鮮甜的干貝搭配點美乃滋，柔順好入口。

青甘握壽司組：青甘魚又名鰤魚、平安魚等，魚肉色澤白裡透著幾抹粉紅，魚色甚佳。

肉質細緻，油脂豐富口韻溫厚。

鰭邊握壽司組：鰭邊握，是日式料理店中常見的一道。鰭邊肉質鮮嫩

油花滑順，所以在握壽司裡，價格常是名列前矛的。

幼魚的鰭邊厚度極薄，雖經過炙燒，可惜香氣與油化程度不明顯

份量很夠的比目魚，上頭薄薄的桔片、刷上的甜醬，少見的微酸清爽。

是這三道握壽司裡頭，滋味較特別的一道。

260元壽司組內有炙厚鮭+鮭魚肚+青甘肚+小甘貝+鮪魚+豆皮+玉子燒。 

從外觀看來這份260元的組合握壽司，誠意稍比菜單上的高些， 只有七種，沒辦法每樣都吃

我則是吃到炙燒後鮭魚，經過炙燒的香氣頗為明顯，油化的程度也不錯。

海膽軍艦壽司：同事點的僅此一份，所以我也不可能分食，據口述鮮味不錯。

鮭魚親子丼：同樣是同事點的，親子丼下面附滿白飯，在鋪上生菜及鮭魚片

加上一匙色澤橘亮剔透的魚卵，碗邊還有著一小撮芥末及薑片。

同事口述中鮮度同樣頗得好評，不過他覺得白飯應該要放涼些比較好

有熱度的飯難免會有影響到鮭魚鮮度之餘。

大頭蝦刺身：以生菜放置黝黑古味的盤子中，佐以微稠微甜的醬汁，再鋪上三尾佐右的大頭蝦。

旁邊還有半顆金桔與小撮芥末，整體色澤繽紛，蘊含意境。

雖然都是蝦，甜蝦口感有別於一般蝦肉的鮮脆，原味的大頭蝦，口感相當的扎實Q彈，嚼勁十足。

將金桔擠出的汁液淋上，夾上些許沾附微甜醬汁的生菜絲

味道清新爽口。如果習慣沾些芥末實用的人，味道層次也可增添幾分。

炙燒鮭魚：與甜蝦刺身同樣的古典器皿，也有著同樣相似生菜佐醬汁。

不過上頭的主菜就不同了，炙燒過後的鮭魚切成略有厚的片狀，灑上些七味粉的調味。

厚實的炙燒鮭魚片，肉質扎實軟嫩，富有咀嚼口感

炙燒過後的些香氣與沾附的些微七味粉，淡淡的散發在口腔中，齒頰留香。

鮪魚握壽司：單點的鮪魚握壽司，光份量就比握壽司組合的大及厚實許多

刷上的醬汁油油亮亮的，視覺也頗為滿足。

鮪魚口感細緻，入口後有股清香，每一口味道充滿鮮甜Q彈，肉質油脂滑順

醋飯裡的芥末也淡淡的飄散溶入其中，可惜醬汁應該放到一旁

由個人喜愛添加，不然會有點強迫接受之感。 

烤鯖魚：

鯖魚又稱青花魚，因易腐難藏，且具有特殊腥味，故少有生食，多數情況下都是以香料或醋醃漬

以達成保存與去腥的效果鯖魚，是訪間台灣製作『鹹魚』的材料，也是我少數喜愛的魚種。

烤鯖魚更是日本料店最常店的一道料理之ㄧ。鰹魚要烤的好

是要有些真功夫的，幼魚的烤鯖魚皮脆不焦，乾爽不濕爛，肉質軟嫩鹹香。

邊吃邊睜大我的小眼，嘴巴啐啐有詞，在心裡忍不住吶喊道：這是我目前吃過烤的最好的烤鯖魚了(旋轉)。

在座的同事也頻頻一同稱讚，這尾烤的面面俱到、風味獨特的鯖魚。

秋刀魚壽司：說到這秋刀魚壽司，本來是沒有點的，可是無心插柳柳橙汁，阿~不是，是無心插柳柳成蔭才對。

且讓我說說這道秋刀魚怎麼來的吧，剛吃大快朵頤的烤鯖魚後，

對於幼魚的烤物就頗具信心，於是便想點另一道常見的烤秋刀魚，於是跟服務生的小妹說，要加點一份秋刀魚。

不一會功夫，這道秋刀魚就送上了桌，我們才滿腹疑問詢問服務生

才知道是秋刀魚握壽司，結果大夥不約而同的噗滋孝了一聲，害的服務生有些尷尬。

秋刀魚生魚片近年來開始逐漸流行起來，秋刀魚壽司則並不是全日本十分普及的菜式

只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區的區域性食物。

製作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（有時用檸檬汁）進行腌制後方可使用。

幼魚的秋刀魚握壽司除了醃製外，上頭還有著一小搓蝦卵及青蔥花點綴，再刷上些醬汁。

烤秋刀魚：秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，

搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，

而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，

才是秋刀魚的最佳風味。此外，鹽烤秋刀魚也是日本料理中的一道菜肴。

蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式

 鮭魚卵軍艦壽司：色澤橘亮剔透的鮭魚卵，入口後在嘴裡啵啵啵啵~~作響

鮮味十足中透著鹹香，可惜味道單純層次不明顯。

干貝明太子炙燒握壽司：明太子是一種鱈魚的卵

「明太」是全長約60公尺的鱈魚目海魚，體型側扁細長（韓文發音Myunte），發音「Mentai」。

韓語和中國東北官話中被稱為「明太魚」，是朝鮮族人最喜愛食用的魚類之一。

將牠的魚卵以鹽、紅辣椒粉等調味料醃製後，呈現粉色，於日本稱為「明太子(めんたいこ)」

與之前吃過干貝握壽司略有不同，上頭那點綴的不再僅是美乃滋，而是以明太子醬混合炙燒，

化開的美乃滋，溶入明太子醬中，使原本滋味鹹香的明太子，滋添了一股柔和的滑順感。

經過炙燒的干貝厚實飽滿，鮮嫩彈牙，甘甜清香，佐以鹹香滑潤的明太子醬，口口皆是大大滿足。

 鮮蝦蛋黃醬炙燒握壽司：送入口中的咀嚼時，有股濃郁香醞的蛋香，撲天之勢襲來，

在我的口腔翻滾開來，還有略為炙燒的甜蝦，清脆的口感在口腔中不斷跳躍，這滋味真的太棒了

當下真是意猶未盡，於是再接著續了六貫，來滿足口腹之慾。

越到晚上，上門用餐的客人像雨後春筍，一一冒出，不到一會功夫，店內就快客滿了。

讓我真心覺得好店，其實不過位於明顯的位置，也不用明顯招牌。只要食物好就不會沒客人找上門。

幼魚壽司店地址：台北市萬華區南寧路6號   電話：02-2302-5153   0953619601   營業時間：1700-2300  周一公休。