文仔不宅 只是居家

最近公司同事都會叫從高雄遠征至台北的阿寶姨古早味綜合茶

可以加汽水、金桔、梅子、冬瓜茶等，味道層次多元，異常的融合。 

不過這次不是要說阿寶姨，而是她旁邊的阿婆，你一定想說照片裡頭的店家根本阿婆對不對?

沒錯!!她在裡面的騎樓寫著『原南機場阿婆涼麵』

不過我從網路上還向都找不到阿婆涼麵，只有阿春涼麵....

外面是寫『28』古早味涼麵、脆皮臭豆腐

兩家的招牌都是以綠色的基底，若不說還真以為是關係企業。

不過最讓我吶悶的是她的店名『28』

通常帶有數字的店名都跟門牌有些關聯，但它卻是坐落於昆明街103號? 

其實店名不重要，裏頭的賣的，才是我注重的。 

內部的裝潢也是綠色系跟黃色系燈光為主，讓我一度以為置身於賣芭樂的店家...... 

以木條版的菜單掛在石板壁紙的牆上，想要營造復古懷舊的氣氛卻又有些突兀之處

如果可以用真的石板就更佳了。

回歸正題，菜單上的品項根外頭的招牌差不多，不過多了味噌、貢丸以及綜合湯。 

牆上一角還張貼著小型的價目表 ，最下面還另外張貼著涼麵好吃方法的貼心叮嚀

當中寫著先將麵條攪拌28下，停留2分鐘。

待麵條將醬汁充分吸收後，味蕾更加!!!

到此我才知道『28』古早味涼麵、脆皮臭豆腐 的『28』從何而來。

桌上的調味以烏醋、辣椒醬、辣椒粉等，卻沒有我喜愛的芥末。

臭豆腐(小份)： 

這臭豆腐最特別的是它有兩種泡菜，而且分量給的不小氣。 

泡菜分別為高麗菜以及豆芽菜。

店內另外有張貼泡菜使用的工研白醋所醃製的公告，這點也與多數店家不同

可能是最近食安風暴之下，讓消費者可以安心的做法吧。

因為家中有使用工研醋，所以對於它的味道，算是相當熟悉

果不其然冰涼爽口的泡菜，滋味酸甜，其中的酸很明確是來自於工研醋。

不錯那酸味與甜味都是相當的明顯，簡單來說應該就是單純以工研醋跟糖下去醃製而已

那酸韻會有些工研醋獨特的微嗆味，但不至於過重。

少見的豆芽泡菜那剔透的質感就知道已經醃製入味

豆芽泡菜的酸度與甜度也是如出一轍，兩樣泡菜在口中咀嚼時，都能感受到那爽口的輕脆感。 

吃完泡菜接下來就是正宮的臭豆腐了，方正狀的豆腐

從那淺黃的豆皮看來應該是只有炸一次，所以外層不夠酥脆，倒是有些韌性。

咬開後的臭豆腐的內心，露出的白嫩豆腐比例較高

所以豆香也濃郁些，但是熟悉的臭味不明顯。

醬汁主要以醬油、糖、蒜泥等組合，其中以醬油為底的甘醇味頗明顯的

簡單來說就是調味分明好確認，另一方面就是說少了點變化。 

 綜合湯：就是常見的味噌、貢丸、蛋花組合的三合一湯。

湯頭是北部常見的鹹味噌，可惜蛋花湯滑嫩度不足，不過貢丸就扎實有脆度。

涼麵(小份)： 

微黃色澤的麵條油光不是很亮，倒是帶著些微剔透感，所以不會有種油膩感頗重的印象。 

由於店家有提供美味秘訣，所以一樣畫葫盧的比照辦理

不多不少的給他拌了28下後，如盯獵物的獅子般，看著這盤涼麵整整2分鐘。 

究竟這美味的秘訣是否有效，讓我們繼續看下去.........

攪拌過的麵條沾染上了淺褐色的醬汁，麵條不油膩口感偏於柔軟少些嚼勁，麻醬本身已經稀釋，溫醇不具苦味但是香味過於淺薄 

在醬油、白醋、蒜泥等調和之下，食來清爽不膩口，可惜醬汁特色不夠明顯。 

28古早味涼麵、脆皮臭豆腐 (原南機場阿婆涼麵) 地址：台北市萬華區昆明街103號    營業時間：1100-0200   電話：02-23888228