文仔不宅 只是居家

萬大路上有兩家比較知名的羊肉爐一家是義村另一家是家鄉。

兩則的價值略有不同，義村是冷凍羊，家鄉是溫體羊，所以價格自然有差啦。

同事說萬大路的家鄉跟長安東路的家鄉羊肉爐有親戚關係。

至於味道的差異，我僅吃過萬大路的家鄉而已。

往年只要天氣寒冷，公司餐桌出現的羊肉爐不是義村就是家鄉。

對於在店內用餐到是首次。

跟義村最大的差別在於裡頭小菜的多樣化。

基本的配菜當然要先點上一輪。

藥燉燒酒羊（不加酒）：

隨著翻滾的湯液，翻煮堆疊冒出的是大量的紅棗、枸杞、薑片、當歸等藥材，以及淡淡的麻油香氣。

家鄉羊肉爐的藥材不是事先燉煮備好，而是等客人點後，才將藥材依續加入鍋中灌入湯液以土羊肉塊。

所以湯頭一開始喝來過於輕淡無味，僅有藥材淡雅的香氣，連鹽巴都沒放，有些不習慣呢。 

此點有吃過萬華-高雄義村羊肉爐的同事，倒是就覺得義村好些。

已經加在裡頭的羊肉丸子，Q彈透著淡淡的肉香。

蘸醬是常見的豆腐乳跟辣椒醬油。 

家鄉的羊肉塊由於事生的土羊肉下去煮，沒有事先燉煮過

所以口感比較扎實生硬，不過感覺得到新鮮不騷的羊肉。

個人還是覺得羊肉需經過長時間燉煮，那軟嫩的口感才是優等。 

乾拌麵線：

以麻油、油蔥酥以及青蔥末拌製，麵條Q彈不糊爛，味道不錯，比起附近的萬華-霸味薑母鴨好些。 

單點的涮羊肉，那艷紅的色澤，可是溫體的在地土羊肉喔!!

食用，取適量放置鐵網，輕涮幾下，變色即可。

先不蘸醬單吃原味，鮮嫩Q彈，那可是溫體肉質才有的本色。

田雞肚：

田雞非雞，它南部屬稱的四腳仔、水雞等，因肉質鮮嫩似雞肉而得名

通屬說法就是青蛙啦，但是青蛙分很多種，在此不再贅述。

但是我們這次吃的是田雞肚，不是田雞肉，田雞肚又不是指田雞的肚子，而是腎。

成帶狀物的『肚子』，口感相當有脆度跟咬勁，咀嚼時在嘴裡爽脆彈牙，很特別的一道菜。

只是我覺得拌炒酸菜有些不太合適，炒九層、薑片等之類的重口味做法更能下飯。

鴕鳥肉：

以沙茶、芥藍菜、辣椒等，類似炒牛、羊的陽春炒法料理。

調味料的滋味，不用過多形容便可意會。

至於鴕鳥肉的部分，有著三低(低膽固醇、低熱量、低脂肪)、四高(高蛋白質、高鐵質、高鈣質、高鋅質)的優點。

以前在南部的台糖有段時間曾經推廣養殖鴕鳥，可是好像成果不彰。

不過鴕鳥肉的口感極佳，鮮嫩更勝豬肉，彈性可比雞腿肉，爾且好處不少，不知為何市面上不多見。

炸斑鳩：

外皮未經粿粉油炸，質地輕薄酥脆，肉質鮮嫩有彈性，撒上些胡椒粉食用，口感不輸炸雞腿。

滷羊頭皮：

煙燻味濃郁，但是店家是從冰箱的帶子取出，故略為冰涼，口感近似豬頭皮。 

家鄉土產羊肉爐地址：台北市萬華區萬大路343號  連絡電話：02-2339-6511  營業時間：1600-0200