今天約了同事要到國賓去看鋼鐵人三，所以晚餐就近解決拉!!
這家在昆明街多家美食店家聚集之處，還被雜誌冠上一生必吃美食之一的田舍手打麵，當然要來朝聖一下拉。
雖然裡面已經有同事吃過數次，還是感激他不厭倦的陪我們再吃一次。
裏頭的位置不多，所以老闆先請我們在門外稍作休息，等候叫位。
順便看看玻璃窗前的菜單。除了菜色之外，還有書寫一些有關本店經營的理念。
千辛萬苦，終於等到我們了~哭!!
裏頭的座位的的滿擁擠的，如果是一個人來吃的話，可能就要跟別人併桌享用。
認真煮麵的老闆還蠻像扛棒中的人物~(笑)
小菜：泡菜、小黃瓜、豆乾、海帶。每到一家店時，我都會拿個幾樣小菜來開開胃，只是等我拿好後，旁邊來過的同事才小聲提醒我說，它的小菜普普。
油豆腐才是精髓阿!!所不其然，小菜一入口，就感覺很普通。所以過來人的經驗要聽蛤!
油豆腐：這個就要特別介紹一下了，有別於一般三角形的樣態，採用近於方形的油豆腐。
在店家特調的醬汁烹煮下， 非常的軟嫩好入口，輕輕咬下的同時便能感覺到豆腐內部，所蘊含的滷汁從齒縫間流開，讓唇齒間留有一抹討喜的微甜感。
店中兩側都貼有跟日本香川縣的烏龍麵相關的海報，至於有無關連就不得而知啦!!
豚肉手打麵：我們四個人，就三牛一豚，基本上湯麵的湯頭都是一樣的，只有主菜不同時，依豬、牛等有所調整，畢竟麵條才是主打。
牛肉手打麵：舀起一匙湯品嘗，發覺湯頭滿輕淡的，且輕淡中帶點微柔的醬油味，滋味自然甘甜，略為混濁的湯汁，應是川湯過後的肉片末所致。
湯頭除了麵之外有牛肉薄片、海帶、青江菜、白蘿蔔、油豆腐、一匙青蔥裝飾。
此外經多次拜訪過的同事表示，加蛋跟加麵是不用錢的喔!!所以每碗都有加蛋跟麵的啦!!
吃完原味的湯頭後，就可以來點另類的，依同事的建議將蛋打散混入湯中，湯頭的滋味變換成另一層次，讓甘甜的醬油味中多出了一絲蛋香。
桌上同樣備有食用烏龍麵跟蕎麥麵，用來調味的七味粉。
七味粉：簡稱七味，是日本料理一種以辣椒為主材料的調味料，由七種不同顏色的調味料配製而成。
覺得湯頭有點清淡的人，可以加些調味。像我來說就喜歡加有蛋跟七味粉的湯頭，更勝原味多些。
講了那麼多，該是說到今日的重點“麵條”上頭了，學著日本人吃拉麵一般，夾起麵條，豪邁地的大口吸入嘴裡，盡情的咀嚼一番，發現這麵條也太Q彈有嚼勁了吧!!
雖不到在口腔裡打滾的誇張程度，但是嚼勁的同時，還能感受到，麵條中心那未完全熟透的麵芯，所散發出來的麵粉香，有種越嚼越香的獨特口感。
轉頭迫不急待地詢問，另一個也是第一次吃的同事感想? 他回我說這麵有熟嗎?原來這叫有嚼勁阿? 我當下有點無言。
我想老闆做到了，在門前海報上所寫的『忠於原味，忠於自己的單純思維，煮一碗清甜，Q、彈、滑、勁的麵，用麵的心與人交心，從麵的心讓你看到做麵人的用心。』
題外話：之前從電視上得知，台灣有家讚岐烏龍麵的老闆，是遠赴日本香川縣拜師學藝回來的，而且在台北也有開分店，聽說吃過的同事，稱讚連連呢!
甚至表示讚岐的麵條比田舍來Q彈呢!!看來是有必要，也將它收入口袋名單了。
田舍手打麵地址：台北市萬華區昆明街99號1樓 電話：23894218 營業時間：1200-1530 1730-2100
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