吃完了福泰本來想直接移往旁邊的牛肉湯店家續攤，可惜家人已經有些飽足，不願跟隨我的腳步。
可是我的肚皮似乎還有些抗議，抵擋不了肚皮的哀求之下(誤)，於是轉往另一家份量較少的口袋名單前進.........
此店位於頗為隱藏的巷弄之間，最早是在某大的部落格中曾經大力推薦過，前些日子食尚玩家也來介紹過。
由於店開的早，加上為了配合家人休假的時段，故此名單放在口袋有段時日，今日在天時地利人和，終於可以動身....
位於小東路巷弄間的這家阿公阿婆蛋餅，以純手工調製的麵糊調製，現點現做，保證天然新鮮。
菜單：
無論內用外帶的客人都要先填此單，上頭會註記內用及外帶以及編號，念到你們號碼就可以取餐囉。
店內的生意實在非常非常的好，由於我們是四個人，輪到我們可以到店內用餐的時候，時間已經悄悄的過了40分鐘了。
排到文爸有些不耐煩了，直說吃個東西排那麼久，是有那麼好呷逆，還好在文媽的安撫之下，才沒有一氣之下轉頭拂袖離去(笑)
阿公阿婆的蛋餅的製作過程都是大公開的，首先將特調的乳白色澤麵糊，以湯勺舀起倒在平底鍋上成圓
湯匙稍微畫成大圓，直到面皮略顯焦黃，再撒上青蔥翻面煎至同樣焦黃即可上桌。
說道這餅皮的麵糊可是有段故事的，當初在阿婆在20多年前在她家附近，吃到一位外省老兵製作的手工蛋餅，因此愛上這道手工蛋餅的滋味。
本想要藉著天天光臨攀上關係，可以從老兵口中探的蛋餅製作的秘訣，無奈老兵不為所動。
阿婆的父親當年有認識一位外省友人，於是特地花錢請至家中研究，最後過了大半年才研發出心目中最為完美的餅皮。
本來阿公跟阿婆是在東興街40巷內營業，阿公負責煎蛋餅，阿婆則是米、豆漿，後來才搬到小東路的現址。
不過由於現在阿公及阿婆的年事已高，推居幕後交由第二代接棒經營，偶而才會出現在店內監督。
店內另外張貼的大紅又喜氣的菜單，有沒注意到上頭的價位呢?
最貴才30大洋，豆漿僅10大洋，這是真正台南才有的親民價格阿~~~(轉圈圈)
桌上的調味料是醬油膏跟辣椒膏，應該是東成製作的。你說為啥我會知道，因為店裏頭的人都穿東成圍裙阿(誤)
豆漿：
據說是阿公每天清晨起來將現泡的黃豆，放在石臼上現磨而出，完全是『搞工』的古早味做法。
豆漿豆氣濃郁，柔順細緻，喝來香醇無焦味，一碗只要10大洋，你說是不是佛心來著的。
尤其石臼這股來的玩意，據文爸提及到當初老家整村只有兩顆，其中一顆在我們家族裡頭，每到過年喜慶都會有村民排隊等著磨糯米或黃豆。
可惜目前下落不明，不然還留著的話，應該可以當作傳家寶吧~哈!!
蛋餅：
阿公阿婆的蛋餅是以麵糊線間製作而成，記得小時候吃到這類蛋餅，是在國小同學的媽媽開的早餐店
當時，記得很清楚，不是很喜歡這類麵糊做的蛋餅，反倒是偏愛西式早餐店帶些硬度的蛋餅。
隨著年紀的增長，越能了解這類天然製作的蛋餅的美好滋味。
我們點的蛋餅是兩份大份，大份的是30大洋。不誇張，這份大概是一般蛋餅的好幾倍大。
嫩白剔透的餅皮，佈滿金黃微焦的不規則紋路，蔥香、麵香氣咄咄逼人的朝我撲來， 頓時讓八分飽的肚子，硬生生地又騰出些位置。
小心翼翼的夾起一塊，便能從筷子挾起間感受其扎實的分量。
放入口中更是驚喜連連，餅皮微焦酥香，內層柔軟濕滑水嫩滑口，麵香、蛋香、蔥香三者兼具。
與另一家心頭之好的 西港-慶安路蛋餅店 ，有些許的不同，西港的蛋餅皮柔軟中夾雜輕柔的Q嫩，阿公阿婆則是因為含水量高，偏向濕滑水嫩。
更具體的口感來說介於 西港-慶安路蛋餅店與另一家手工蛋餅台南-一點刈包 之間。
此外阿公阿婆的微焦餅皮，有著頗為鬆酥的香韻且不帶焦苦味，不像一般麵粉糊煎出來的焦脆帶些硬度的口感，難怪許多熟客都要煎的焦些。
阿公阿婆蛋餅店地址：台南市東區小東路198巷10號 電話：06-2747580 營業時間：0600-1230 周一公休
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