文仔不宅 只是居家

舊中華路114巷內排骨三巨頭的最後一間，終於趁著空班的空檔可以來收編其下。雖然將它列入排骨三巨頭，可是人家卻是以雞腿為招牌。

據說當時玉林雞腿大王，率先以油炸方式處理雞腿，並強調「薄粉不殘油、齒頰聞肉香」

當年經過時報周刊創刊號的推波助瀾，今天自助餐、便當店和鹹酥雞業者，才有炸雞腿的作法，可說是全台炸雞腿的始祖 。

目前的114巷內僅存賣吃的店家不算多，多以服飾店為大宗，

但是由於老店所累積的名氣相當深厚，所以縱使位於小巷弄內，還是有老客人帶著新知到訪。

老店先前還因為找不到工作人員而暫時停業一段時日，後來一直不斷有老客人抱怨吃不到，店家才有再度營業，不讓這股記憶中的美味，真的成為回意，可見其人氣之深厚。

玉林的門口較一般的店面小了許多，如果稍為不注意可能是一晃及過。

 

店內一角則是有免費取用的大骨湯及酸甜醬任憑取用。其中店內頗具好評的酸甜醬，還特地註明不可私自打包。

 

 

 

門口仿古典的木質門窗對面則是塑膠製的竹子做為裝飾。

牆上所展示的媒體報導卻沒我想像中來的多，一般這類老店通常很喜歡將這類報導貼滿整面牆當做驕傲的像徵。

不過就以此裝潢的擺設，也不太適合有過多的報導表框掛在上頭，或多或少會影響到整體的設計。

通過略顯詩意的走廊進入店內，從左側的櫃檯拿取菜單。

用餐空間比我所預期的來上寬敞許多，桌椅則是青一色的仿骨桌及長型板凳。其一面牆上則是貼上玻璃，視覺上有著更為寬寬敞的錯覺，也是許多面內狹小的店家常用的設計。。

菜單：上頭除了招牌的雞腿，還有排骨、鱈魚、蝦捲等，以及簡單的炸物，湯種可能因為有提供免費大骨湯，所以僅有花枝丸與蛤蜊湯。

與在東園的吃法差不多，單點炸雞腿跟排骨，湯因為有免費的就現省下一筆囉！！

整桶免費的湯種是蘿蔔大骨湯，至於是否每日都一樣就不得而知大骨湯輕甜不濃郁，爽口而不死鹹，骨頭肉質不多，整體則不脫離常規口感。

炸排骨： 

色澤金黃的排骨厚度跟金滿園排骨(原金園排骨武昌店) 的差不多，嫩紅肉質扎實不乾柴，不過肉汁也不很能從口咀嚼的出，差不多跟金滿園同等及，

略遜趙記東園排骨 與麗珠什錦麵 ，炸粉則以蕃薯粉為主，口感非焦脆而是帶有蕃薯粉特有的Q軟及氣息，除了灑上的些微胡椒粉提香點綴外，

其主要的味道來源是玉林特製的酸甜醬，滋味如其名微酸微甜，其酸韻自然舒坦，其甜香而不膩，從其色澤顆粒等觀察又似乎有些薑汁參與其中，

嚐嚐又演變出一股你我相當熟悉的滋味，就是傳說中的一家烤肉萬家香的萬佳香的烤肉醬，但其味道是沒烤肉醬來了濃郁，鹹度明顯，但是細細品嚐就能發覺其中的相似之處。

炸雞腿： 

焦同屬金黃色澤的炸雞腿，其所用的炸粉就與排骨不盡相同，偏向醃漬後，直街下鍋油炸，所以頗面觀來雞皮厚度及薄，口感相當的薄脆，

吃不太到炸粉的味道，而是雞皮本身經過油炸過後油脂釋放的特殊香氣，但其缺點就是其所有的油脂雖著油炸的過程而消失，優點則是去除了最油膩的區域。

雞皮底下所掩蓋的肉質，卻沒因為雞皮油脂的是釋出，而便的乾柴，口感柔軟鮮嫩。不過比起我心頭之好萬華-趙記東園排骨 的炸雞腿，

那薄脆酥香的炸衣，跟能鎖住肉汁的鮮嫩多汁，則是稍為遜色些，記得之後推薦公司另一位同仁前往，隔天他跟我說他在現場吃完一份雞腿飯後

，還打包一份雞腿麵回家嗑，他以經很久沒這麼失控了（笑）。與炸排骨同樣除了胡椒粉外，上頭則是同樣淋有特製的酸甜醬做為主要調味料來源。

 玉林雞腿大王地址：台北市萬華區中華路1段114巷9號　電話：02-23714920 02-23110960 營業時間：1100-2100