話說有志者事竟成，一次沒開，兩次沒開，第三次總有開了吧。
雖然天氣預報說颱風來襲，天氣中烏雲密佈，但是還沒有下起雨就是。PS不過吃完就下起超大的颱風雨了。
不到六點，店門口就已經停放好幾台機車，可見老饕們都知道，早起才有新鮮的牛肉湯可吃。
巧味的料理台就在進門旁，郭老闆奮力的在以利刃袍解鮮紅色澤的牛肉， 準備讓饕客大飽朵頤一般。
後方的冷藏櫃則是放著一批批，早上新鮮屠宰，送到店內的牛肉。
巧味的店家相當明亮簡潔，裡頭也有冷氣開放，其實當天氣候還滿涼爽的，其實也不用開冷氣，可能老闆怕客人太悶，才打開冷氣。
價目表：通通一百，雖然價目表上白飯跟肉燥飯是要錢的，可是只要點上頭的肉湯或快炒，飯類都是吃到飽的。
蘸醬：豆瓣醬、醬油膏、薑絲等三樣。
肉燥飯：
巧味的肉燥飯雖然在價目表上有寫價格，但是只要任點一樣菜色，就可以吃到飽。
茶色的焦頭中中夾雜著南部作菜常見的油蔥酥，滷至深層油量的色澤，尤其在昨天在西港-牛肉岷仔吃到不錯的滷肉飯，讓我對此深具期待。
扒上一口發現滷汁屬於比較清爽的湯汁，油蔥為輔的香氣明顯，不過南部慣有的甜香在此發揮的淋離盡致。
此魯肉的焦頭甜度明顯大於鹹度跟香氣很多，吃沒幾口就讓我感到甜膩，勉強爬完這碗後，我沒有添第二碗的動力。
雖然我跟文妹吃來都感覺有些甜膩，不過文爸吃來吃來卻是老神在在的，一副理所當然的感覺。
對我來說好的滷肉飯應該是要甜、鹹合宜、再來鹹多於甜些、最後才是甜多於鹹些。
不過這都是我個人的喜好，其中的甜的部份，要甜得柔順溫醇，香濃不膩，板橋-牙籤焢肉飯的甜香就相當完美。
本來還想點一碗牛腩湯，來比較一番，可是店家表示燉的還不夠爛，沒辦法賣。
輕雅的湯頭隨著時間，開始染上幾分色澤，湯頭甘醇香甜，甜的柔順不膩，甜度比起西港-牛肉岷仔輕盈很多，也因此更合乎我的口味。
炒牛肉：就是沙茶牛肉火炒芥藍菜，肉片同樣厚實大塊有Q彈的咬勁，沙茶僅是點綴性的添加，下的不重，所以肉質本身的味道不過被淹蓋住。
不過芥藍菜微苦且不夠青脆的口感一直不為我所喜愛，空心菜、高麗菜還是小白菜比較合我的味。
牛肉絲：
巧味的牛肚不是事先做好的，而是經客人點餐後，再以蔥絲、辣椒絲等攪拌而成。
牛肚絲部分柔軟有彈性，本身偏向於原味，調味的醬汁以香油與糖居多，不過個人認為甜度較為明顯，而少了些滷製的鹹香味，有些不習慣。
郭家巧味本產牛肉店地址：台南市西港區後營里365之20號 電話：06-7952611 093288546 瑩業時間：0530-賣完 每周二公休。
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