20150510-3台南-府城牛肉湯 (1) 

兩人分食了鱔魚意麵、米糕僅算是塞牙縫,於是再找家續攤是必然的。

府前路有兩家知名的宵夜場,豆奶宗跟府城牛肉湯。

晚上比較少涉略牛肉湯,所以吃過的不多,只有台南-馬沙溝旗哥牛肉湯

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豆奶宗吃過,隔壁的府城牛肉湯倒是聽過看過沒吃過

府城牛肉湯從原本舊舊的攤位,近期搬到不遠處的新店面,變的寬敞明亮的多。

 

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菜單:

 

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調味料還是老樣子的醬油膏、豆瓣醬跟薑絲為主。

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牛肉湯:

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淺褐色的湯頭是充滿牛肉精華的象徵,喝來溫潤香醇,肉香四溢。

粉色誘人的牛肉,切的厚度適中,經高湯川燙後。

要盡快享用,才能嘗到最鮮嫩美味的牛肉。

 

 

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牛腩湯:

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牛腩湯的湯頭光色澤就與牛肉湯有些不同,色澤清澈的多

喝來肉香比較沒那麼彰顯,更多出幾分九層塔瘩香氣。

九層塔多用於爆香去腥,個人偏見牛肉湯不太需要它。

不能說不好,可能就味道太強烈,所以有些反客為主。

牛腩的筋不多,以瘦肉塊居多,扎實不過硬。

 

 

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牛肉肉燥飯:

牛肉燥的肉燥飯,我僅在台南有吃過,但是也沒不多。

牛肉燥多以細碎的部份下去製作,加上本身油脂較少,所以香度自然不比豬肉燥。

對於怕油膩,又愛吃肉燥飯的人,是不錯的選擇。

府城的焦頭細碎油亮,扒來濕潤順口,脣齒留香,就肉香來說走的是自然牛肉味。

不像台南-馬沙溝旗哥牛肉湯帶著輕柔的藥材香

台南-康樂街牛肉湯有著迷人的奶香,及豐富的嚼勁。

 

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蔥爆牛肉:

以大量的洋蔥跟青蔥以及些微的辣椒快炒,但是洋蔥跟青蔥模樣完整,應該沒爆過香。

所以上桌後的香氣不是很迷人,不過口感倒是不差,肉質軟嫩不柴

調味醇厚微辣極為下飯,爽脆洋蔥跟青蔥,使口感層次更佳多元。

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牛肉、牛筋、牛肚切盤:

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牛筋胡珀般的色澤,極為誘人,但是筷子夾起的感覺,卻不是我所想預期。

口感Q彈但是偏硬,所以吃了一口便棄置。

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切片的牛肉,吃來柔軟不乾柴,還帶點香油轉綴的香味。

 

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牛筋咀嚼來軟嫩Q彈,但沒特別的滷製味。

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府城牛肉湯地址:台南市中西區府前路二段167-2號  電話:06-2295210  營業時間: 1600-0500

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