文仔不宅 只是居家

想說離上班還有段時間，乾脆先“蛇”來吃點東西，這家龍記搶鍋麵

早在同事口中流傳已久，只是苦無適當時機前往享用。

於是今天的目標就是他了(叉腰)

龍記目前有兩個店面，照片上的是新店面，對面則是老店面。

門口一整排排列整齊的鍋子，每一碗麵都是現點分開煮的，一鍋一份。

新的店面是深色系的木質桌椅，店內的牆壁上也有西門町的老照片作為裝飾。
 

源自大陸北方的傳統加長麵食，搶鍋是一種烹煮手法，先以旺火爆炒，再以小火悶煮，使其滋味融合，即是搶鍋的精髓。

龍記搶鍋麵，三十年錸堅持傳統的製法，以大骨作為湯底，再配上高冷蔬菜，和久煮不爛的北方麵條，

最後淋上特調的肉絲或是芙蓉肉醬，成就一碗湯濃而不膩，味淡而不薄、肉嫩爽口，健康美味的搶鍋麵。

                                                                             這邊就兩種麵，一種肉絲、一種芙蓉，夠簡單吧!!

                                                                 據說肉絲跟芙蓉味道是一樣的，只是一個呈現肉絲狀，另一個是肉末狀。

這裡的湯頭標榜不加味素，但店家還是有提蒜末、辣油、白醋。

蒜頭

辣油

對面是老店面。

                                                                           小菜的櫃子，裡頭的種類不多。

 豆干、小魚乾、小黃瓜

滷豬腳、豆皮

豬頭皮

海帶、豆干、滷蛋

海帶、豆干、滷蛋：感覺有點乾= =+        味到算是一般。

豆干：上頭鋪上些蒜末辣椒等調味，不過味道還不及上圖的黑豆干。

小黃瓜：一般。

搶鍋肉絲麵：

店裡的麵就二種，芙蓉麵跟肉絲麵，肉絲比較能從字面上看出意思，就是肉絲

嗯那芙蓉呢，其實就是肉末啦!!!而這二種麵的麵條．湯頭湯料是完全一模一 樣

我個人比較喜歡有嚼勁的，所以點了肉絲口味。

照例淺嚐一口清湯，湯裡頭有番茄、高麗菜、雞蛋等，濃純的湯頭味道真的超淡的。

這裡所強調的就是不加味精，所以就算是喝完整碗湯都不會口渴，反而都是甜美的滋味。

店家牆上有掛著建議的食用方式牌，接著將肉絲與湯頭、麵條拌勻，湯頭變的更好了，有種京醬肉絲的味道。

另外也建議可使用桌上的調味料，加點白醋，再加點蒜頭及辣油，可以到吃不同的味道層次。

我每種組合都試過一次，發現加蒜頭跟白醋的滋味最好。

龍記搶鍋麵地址：台北市中正區衡陽路84巷5號                                          

電話：02-2382-2057                                    營業時間：1030-1430，1630-2030    周日公休
 

如果不想從衡陽上狹宰的84巷進入，可從桃源街上的博愛路160巷進去，看見衡陽路84巷，左轉就到囉!!。