文仔不宅 只是居家

最近吃了不少肉圓店，今天依舊還是要吃肉圓，而這家肉圓是同事介紹的

這家肉圓在他家附近，名字很特別叫黑肉圓。

肉圓有分炸的、蒸的、湯的，第一次聽到有分顏色的，難道外皮是經過染黑處理過?

帶著好奇又興奮的心情，按著圖所驥前往。

這家黑肉圓紅通通的扛棒位於光仁中學的入口處， 上頭還有著報導過的電視美食節目名稱等字眼

頗為相當明顯，而攤位就位於巷內靠牆處，旁邊還有攤再賣滷味，生意也不錯。

小小招牌上賣的不多就是黑肉圓、魚丸、貢丸、豬血湯這四樣。

黑肉圓的肉圓是北部少見的蒸肉圓，蒸熟的肉圓淋上一匙特調醬汁上桌。

桌上僅有蒜泥及辣椒兩種調味料。

黑肉圓：沒錯這就是傳說中的黑肉圓，怎麼不是黑色的咧?

黑肉圓以保麗龍碗裝盛，週遭被滿是一圈深黑色澤的醬汁包圍。

看到這一般米色澤的黑肉圓，我還是不死心，心想該不會黑的是裡頭的內餡吧!!會了要滿足我的好奇心

於是用筷子有點吃力的剝開肉圓，發現裡頭的內餡也不是黑色的，讓我有點大失所望。

醬汁則是醬油膏調以蒜頭末、五香粉等，滋味帶著微微的甜甜的辣辣的

但味道不會有市售蒜蓉醬來的嗆。

一般蒸的肉圓以糯米粉居多，口感會較軟爛，可是黑肉圓的外皮相當Q彈

近似蕃薯粉製的清蒸肉圓，但色澤卻像糯米粉的清蒸肉圓。

我想黑肉圓的皮，應該是將蕃薯粉混合些糯米粉調至相當比例，再用清蒸方式料理，所以才會有糯米清蒸的色澤及蕃薯粉的Q勁口感。

內餡的是以絞肉、筍丁簡單混合調製，也沒有加胡椒等味道明顯的辛香料

肉質相當扎實飽滿，滋味清爽鮮甜，近似於小籠包或水煎包那類鮮甜的內餡。

這顆肉圓個頭雖不大，但是內餡鮮味十足十，才是最令我難忘的地方

後來查了網路才知道所謂的黑肉圓當中的『黑』，是指黑豬肉的黑。

難怪又有此鮮甜又富有嚼勁的特殊風味。

魚丸湯：清湯中漂浮著兩顆魚丸幾許芹菜珠，滋味清淡，魚丸口感適中，整體稍微一般。

黑肉圓地址：新北市板橋區中山路2段255巷口     營業時間：1700-2400   電話：02-2956-9995