文仔不宅 只是居家

本來今天是要來回味一下，永樂市場的旗魚米粉湯，本以為週日早上6點應該沒有很多人

結果大家都起的好早，旗魚米粉整個是大爆滿。

最不喜歡人擠人的我，只好默默地的到旁邊，找找有沒其他家可以吃的早餐

發現一旁的有著斑駁招牌的金仙蝦捲店，頗具歷史的樣子........

金仙蝦捲、魚玩、排骨系列，在台北還滿多家，至於店面、招牌好像都沒統一的格式

所以是否為分店，我實在也分不太清楚。網路上也查不出個所以然來。

一早就有幾位客人在用餐，之後在我用餐的時候，也有幾位日本觀光客按圖索驥前來嘗鮮。 

蝦捲飯 

蝦捲飯配有高麗菜及筍絲兩種配菜，白飯還有淋上些許的滷肉醬汁。

主菜的蝦捲則是有四條。還有附上一碟芥末沾醬。 

既然分有三個層次，那先來看配菜部分，高麗菜以紅蘿蔔絲、蒜頭等熱鍋快炒，可惜略生硬口感欠佳。

再來筍絲，以酸菜一起滷製，甘甜清脆，不帶纖維的乾澀感。

隱藏於配菜下方的滷肉汁，是以肥肉居多的滷肉，滋味鹹香帶點甜

口味上較偏南部做法，滷汁的份量給的十足，能讓白飯充分浸銀在滷汁的包圍，使其濕潤滑口。 

最後的重頭戲就是蝦捲啦!!說到蝦捲生為台南子弟的我

第一個想到的就是周氏或陳氏這兩家台南知名的蝦捲店了。

長期在台北工作，只能尋找接近家鄉味的食物來解解鄉愁囉!!

金仙的蝦捲是採用腐皮捲，而不是台南常用的豬油網再裹粉油炸，口感上少了點酥脆度。

腐皮包裹魚漿及火燒蝦呷仁，軟嫩的魚漿及青脆彈牙的蝦仁

沾附點店家以芥末粉調製的芥末醬極及醬油膏食用，頗具風味。不過芥末醬有些嗆鼻喔!!

綜合湯： 

以芹菜及冬菜為底熬煮的湯底，清甜順口。 綜合丸則是以魚丸、蝦仁羹作為搭配。魚丸軟嫩中帶點彈牙，且無腥味。

蝦仁羹，則以輕軟的魚漿包覆輕脆彈牙的整隻小蝦仁，口感不錯。

 排骨飯：

排骨飯跟蝦捲飯的配菜差不錯，不過多了一樣油豆腐，因為不知道配菜中有油豆腐

就給他多點了一份，所以油豆腐的口感，放在下面再說好了。

先回來看看排骨本身好了，金仙的排骨飯，是在客人點完餐後再將生的排骨下鍋油炸

從肉眼也可以清楚的看出排骨下鍋油炸時，幾乎沒有粿粉。

從側面觀看粉嫩欲滴的色澤，大口咬下輕易就能撕開排骨

鮮嫩肉質所含蓋的肉汁流散於口腔四周，略為醃製過的排骨，鹹香有餘且不會死鹹。 

油豆腐及魯蛋：再送上桌時，稍微喵了一下發現魯蛋跟油豆腐是跟魯肉的湯汁一起滷製的。

所以味道上跟魯肉的滋味應該是一致的。

從油豆腐深層色澤的外表，及氣孔色澤就知道入味的程度，口感與常見軟嫩內層的油豆腐略為不同

金仙的油豆腐略為扎實滋味鹹香，配碗白飯最好不過了。

深咖啡色的魯蛋咬下，內餡的蛋黃呈現深黃色而不是常見的金黃色澤

可見其入味的程度。蛋香濃郁四溢，

金仙魚丸分店(永樂市場)地址：台北市大同區南京西路233巷19號     電話：02-2541-4392              營業時間：0600-