文仔不宅 只是居家

從大勇街出來準備到包成喝碗羊肉湯的，結果出來到金華路發現這家無名羊肉湯，叫無名非他沒有名字，而是他就叫做無名羊肉湯。

你說這絕不絕(笑)，看到此店的外觀讓我想起了網路上的某篇食記似乎有介紹過.......

國華街大菜市裡隱藏著一家不愛接受採訪的老牌羊肉湯，因為沒有招牌跟店名所以被稱為『無名羊肉湯』，當初食尚玩家曾經採訪過這家羊肉湯。

這店面並沒很大，但環境乾淨，店家服務態度也很好，本來文爸吃不太下，所以我們只點兩碗，想叫文爸道裡頭坐大家分著吃。

文爸說只點兩碗，不好跟店家站位置，店家看到則向文爸招手，笑道『沒要緊，裡面坐卡燒啦』，我想這就是台南的人情味。

店裡面使用的當歸湯底，然後經過數個小時的小火熬煮出來的，隨著飄散著的當歸藥材的香氣。 

醬料區：

店內的羊肉的都是溫體羊，待客人點餐後，切絲稱重。

暖洋喜氣的菜單

《本草綱目》記載，「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。

羊肉在《本草綱目》中被稱為元陽、有益氣血的溫熱補品，可以去濕氣、避寒冷、暖心胃，還具有補腎壯陽的作用

用於腎虛腰疼、陽痿精衰、性瘦怕冷、病後虛寒、產婦餐後大虛或腹痛的輔助食療。

其所含的賴氨酸、精氨酸、駔氨酸、絲氨酸等必需胺基酸也均高於牛肉、豬肉和雞肉。

清湯羊肉湯：

主要以薑絲為佐的湯汁，充滿羊肉鮮甜的滋味與輕微的藥材之香，兩者緊密的交融，又如此密合。

湯頭則是無明顯的鹹味，偏向藥材熬煮的原味。

由於羊肉湯是以生肉片放至碗中，再以大杓舀湯入內，所以吃的時候要把握時機，肉質保有鮮嫩之色，食用為佳。

Q彈鮮嫩，無明顯羊騷味，原味吃不習慣，則是有醬油膏的蘸醬可供使用。

一旁的文爸直說羊騷味不夠明顯，還舉例說這跟吃羊肉一樣，美國牛的肉味就明顯許多(笑)。

當歸羊肉湯：

深沉的當歸湯底，同樣沒添加鹽巴調味。湯頭相當的香醇，由其它的香，特別的突出

一般的當歸湯頭，入嘴滑過喉頭後，纏存的香味也慢慢的消散。

無名的湯頭不濃卻極香，能在口腔停留很久，隨著呼吸穿過鼻腔，溫暖散佈到身體每個角落

如果沒記錯的話，它應該是我目前喝過作為香醇的當歸湯頭。

無名羊肉湯地址：台南市中西區金華路三段105號（金華路、保安路交叉口） 電話06-2288451  ：營業時間：0600-1300