本來今天的早餐的首站是安排六千的牛肉湯，誰知腦殘的我記錯時間，遇到了公休日。
讓原本興致勃勃的文爸變得有些落寞，這時文妹說旁邊大勇街有間不錯的鹹粥店，之前跟前老闆娘有來吃過，便宜又大碗。
不知道要謝誰，那就謝天吧!!不知道吃什麼，就吃鹹粥吧.............
海安路與金華路的四方形區域，現大智、大仁、大勇、康樂街一帶，1911年的日治時期，日本人實施街道改正市區重畫
將原先在水仙宮附近的貸座敷(妓院)，遷移到現在的四方形區域，稱為新町。
位在大勇街與大智街街口的這間是日據時期的老房子，頂樓的立面山牆還保有些巴洛克風格
，不過二樓改建窗面貼上鐵皮跟廣告招牌，讓人看來為這有些難過。
這裡沒有店名、招牌的鹹粥店，附近老一輩人稱新町鹹粥，已經營業超過50年，近幾年則是在網路上被稱呼為大勇街無名鹹粥。
鹹粥店在以鐵皮搭建的平房，據說它最早是在新松金樓附近的日式房子營業，不過搬至現址也已有近20年，目前而是由第二代經營。
這家店有兩間店面，另一邊的有個小攤車，照片左手邊是負責煮鹹粥的，掀開鍋蓋後滾燙的高湯熱氣直衝而上。
它的環境不很優，地上是灰舊的水泥地，不過桌面、牆壁也斑駁老舊，不過這就是另一種懷舊的氛圍吧。
後面桌上所放置的滷肉鍋，冒著騰騰白煙，似乎述說著冷冷的天氣裡，讓我還溫暖的你們的心跟胃吧。
餐桌上擺放的是醬油、豆瓣醬、辣醬、胡椒粉等，其中咖啡色略帶牛蒡味的辣醬，我在市區不少見店見過，只是到目前都不知道是用何物製作。
價目表：當中鹹粥只要45大洋，比起幾家知名的鹹粥店來說，這等價格才合乎台南的應有的人情味。
鹹粥：
雖說是鹹粥到不如說是蚵仔、虱目魚粥，因為它裡頭只有這兩樣，相較於市面上的鹹粥料來說單調了些。
配料雖少，量可不少，蚵仔飽滿鮮甜，虱目魚條則是貼心的剔除魚刺，肉質纖細軟嫩，兩者手牽手的組織起這碗鹹粥的靈魂。
用魚骨、雜魚熬出的湯頭，本來就鮮甜，以芹菜珠跟蒜頭酥點綴，多了股輕柔的蒜香及芹菜的悠悠的清香。
飯粒吸飽湯汁而柔軟，在舌尖觸未立即化散，而帶點顆粒感。飯粒則是以事先炊煮好的米飯加入高湯而成
於其說是粥，但是比像是飯湯，南部此種作法到也頗為常見。
虱目魚湯：
湯頭的鮮甜味更勝於鹹粥許多，比起鹹粥的高湯，我更喜愛虱目魚湯單純以薑絲為輔的湯頭
肉質更不在話下的鮮嫩細緻，比起鹹粥裡頭的虱目魚塊，文爸則是喜歡有軟嫩油脂的魚肚部位。
肉燥飯：
金黃透白的焦頭，讓我有些擔心受怕的，畢竟有此外觀的焦頭，口感都在我的預料之內....
從乾淨的滷鍋看來，可見此店的是每天換鍋滷製，優點是可保新鮮，缺點是少了老滷鍋的鹹香甘醇。
焦頭的肥肉塊香氣不足，軟嫩滑口，但Q彈的皮脂有著明顯的膠質味，讓我有些噁心，這是滷製不夠入口所造成。
雖然文爸對此味，視為理所當然，但是我個人至今就是不太能接受。
此外文妹推薦加入豆辦醬的食用風味更加，甜甜辣辣的豆瓣醬，混入肉燥飯裡頭攪拌後，稍微壓下膠質味，使其更為滑順入口。
整體來說不算特殊，且豆瓣醬容易影響到肉燥本身的味道，宜酌量添加。
大勇街無名鹹粥地址：台南市中西區大勇街83號 營業時間：0500-1300
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