文仔不宅 只是居家

三代魚翅肉羹在中正區共有四家分店，生意也都相當不錯，至於哪家是總店我總是搞不清楚。

問了住在附近的同事，表示它以前叫做阿財魚翅肉羹，後來不知道怎樣才改名的。

同事說這家衡陽店應該是總店，後來我有觀察到衡陽店的員工，多次以機車送整桶的肉羹到其他分店過，證實所說不假。

店內算是相當寬敞，裡頭還有冷氣開放，炎炎夏日也不怕吃的滿頭大汗的。

價目表： 當中主要以魯肉跟肉羹為組合下去搭配，等餐的過程相對也會縮短多。

魯肉飯： 色澤接近深褐的焦頭，油光雖不甚明顯，但是光那色澤就讓我好生期待，也許焦頭未達滾燙的程度，僅流有一股隱隱淡淡的香氣。

扒入口中首先感受到的輕柔不濃烈的五香與油蔥味，鹹香適中，溫醇滋潤。

焦頭中肥肉比例居多，且切的細短，油化口感雖不突出，卻顯得清爽不油膩。

瘦肉部分比例少，多化散成夾雜在米粒之間的細脆肉末。 

魚翅肉羹湯： 

以大白菜、龍鬚菜、筍絲等輕薄勾芡的剔透羹湯，口感滑順，滋味有著迷人鮮甜。 

翻遍羹湯倒是沒有發現所謂的魚翅，也許是化為無形的消融在羹湯之中了吧，與之前在大同-龍源號的魚翅肉羹湯中還有『稍微』看到魚翅的蹤影。

肉羹的部分屬於切絲的肉條裹粉下鍋水煮，其中的大小相當不一致，有的很長一條，有的則是小如魚丸。

此類的肉羹本應是相當有咬勁的口感，沒想到隨著羹湯滑順入口後，咀嚼起來卻相當的嫩，但卻不過爛。

三代魚翅肉羹、魯肉飯(衡陽店)地址：台北市中正區衡陽路30號     電話：02-23898463    營業時間： 1000-2050

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