文仔不宅 只是居家

昨天晚上看電視看到太晚，所以就沒那麼早爬起來外出覓食，所以範圍就縮短在附近的麻豆區。

這邊有家被我收入有段時間的隱藏小店還沒有到訪，因為除了網路上的評價不錯之外，就連知名美食節目要採訪都吃了閉門羹。

可見它一定有兩把或三把刷子吧....

這家店並沒有詳細地址，只知道它靠進某家廟宇跟學校附近，所以已能依靠網路上的照片來指認，還好沒有花費太多時間就找到了。 

店面為四面是以水泥牆砌成，上頭則是鐵皮加蓋，這在南部算是相當常見的特色，店內位於邊間窗戶也開的多，所以光線非常充足。

店內足了周遭鄰居之外，最多莫過於附近農工的學生。

店門入口處桌上堆滿著做好的熱騰騰滷味，這等份量很難想像會出現在這種偏僻的小店裡。

而且不只這樣，後面的滷鍋中還有很多尚為完工的滷味呢，就算是專賣滷味的店家都沒他賣的多樣。

店內角落冒著騰騰白煙的大滷鍋，不斷的飄散著迷人的香氣，老婆婆俐落熟練的身影，更讓人期待這鍋中之物的滋味。

桌上的是台南在地老牌的醬油膏跟烏醋。

乾麵(小份)：

他的乾麵跟北部不太一樣，許多南部的乾麵，尤其是麻醬麵都會添加些香醇的肉燥，西港慶安宮前那間，我最鍾愛的乾麵就是如此。

在北部麻醬麵就是麻醬麵，肉燥麵就是肉燥麵，壁壘分明，極少攪混在一起。

雖然麻醬的香醇會少的些，但是我更喜歡多點肉燥的鹹香味，那才是我從小吃到大的回憶。

麵條看似剔透，口軟柔軟中透著些微的彈性，醬汁以麻醬混合大量肉燥調製，口味算是比較重的。

它的肉燥肉末比較多，口中咀嚼的層次較佳，屬於有鹹香，可惜缺乏那種燉煮至烏漆媽黑後，那股令我懷念香醇滋味。

店內並無販售湯品，但是有清湯或是紅茶，紅茶是整杯放在冰箱裡頭，所以打開冰箱自行取出便可。

這印著紅花跟刻度的玻璃杯，已經很久未曾見過了，紅茶滋味香甜不膩，透著濃郁的麥香，果真是古早味。

滷味切盤一號君。

滷味切盤二君，隨便拿拿既然切成兩大盤，真是讓我始料未及，我跟小妹看到都傻眼了...

結果我們只吃了一半，剩下的打包回家餵文爸(誤)

這豆該大概是我見過切的最薄的，看那婆婆刀起刀落的敏捷刀法下，就成了這副德性。

雖然這豆干不是滷的相當入味，但是豆香明顯。

店家推薦的豬腱子肉，是我相當相當少點的小菜，我也不知道為何接受店家的推薦(笑)

這切薄的腱子肉，內層透著微紅色，口感香滑軟嫩，帶著肉質的鮮甜滋味，即使沒有沾附店家提供的蒜蓉醬都好吃。 

海帶本身較薄色澤也淡，切的也細，並無我不喜歡的那種特別腥味，柔軟不過爛，相當合乎我的口味。

滷蛋是最基本的小菜之王，想當然也是很入味滴。

米腸：Q談的腸衣透著輕柔的腥味，更可以確認是天然腸衣，糯米軟爛黏密又不失扎實的口感，當中夾雜的飽滿的花生仁，透著輕柔的香味。

粉腸：算是我近幾年才喜歡上的小菜，那粉嫩的色澤常讓人誤以為是熱狗來著的，不過口感卻不完全不一樣的。

腸衣是屬於純天然帶有Q近的口感，內層粉嫩內餡則是軟彈的麵糊滋味，當中還挾雜著有咬進的肉塊。

比起外型相似的熱狗，更讓我難以忘懷呢。

看那桌上整齊齊長條的米血，單就外觀跟某牌的米血糕實在很像。口感扎實米香透徹，表現的中規中矩。

題外話...............................

吃完結帳後，在店內補拍照片，店家的阿伯說：阿弟阿!!照片拍一拍放在家裡頭純欣賞就好，不要再放到網路上亂寫蛤。

當下實在有些小錯愕，勉為其難的答應，可能有些人在網路上有寫到些什麼流到店家耳裡，造成了困饒吧。

既然店家都開口了，這篇我只好不提供相關的資訊，以視對老闆的承諾了。

畢竟網路上已經有很多有關這間店家的食記，實在並不缺我這篇啦。