文仔不宅 只是居家

中午在車上沒吃午餐就一路昏睡回台北，下車後肚子就開始跟大聲我抗議

從轉運站出來後選擇坐捷運，而是轉向進入對面的華陰街裡頭覓食

之前在古早味冰時就感覺這附近，美食店家頗多

一直沒啥機會過來，趁著這次回來台北所幸決定在此用餐

 一路從承德路走進華陰街的路上，總是有股淡淡的香味飄來

越走越是明顯，最後讓我尋著香味找到了源頭......

這家招牌有些斑駁的蔡記岡山羊肉就是飄出香味的來源，它位於大同-後車站古早冰的斜對面。 

店面雖小但是生意卻不錯，外頭三張桌子加我就坐滿了。

本來想點燉肉湯，老板娘解釋說道頓肉就是有帶皮肉塊，在臺南則是說焢肉。

想想就改點半筋半肉，點完老闆娘就將『已售完』的小紙張貼在上頭

剛好當天最後一碗被我訂走了，直呼幸運。

這也說明半筋半肉就是蔡記的招牌，我的眼光果然沒錯。

店面不大，算是相當迷你，環境也相當簡潔明亮，主要的用餐區在騎樓。 

麵線是以濃郁的當歸湯佐以蒜泥所製，麵線的口感有些糊爛，應該點米粉才是。

羊肉湯(半筋半肉)：

深沉黝黑的湯頭帶著濃濃的當歸藥膳的氣息

從遠遠的承德路那頭就能聞到，湯頭中藥味不過於厚重到有苦味

也許調味料上有下足苦工，簡單舉例便是香濃味醇

但藥材不厚重，如果自家媽媽會熬煮補湯就知道我的意思。

說到當歸羊肉湯就不得不得提到台南兩大知名店家跟台南-包成羊肉湯、台南-無名羊肉湯。

蔡記的湯頭與包成以及多數當歸湯香味基底相似

只是味道更為香醇而濃郁，可能之間擁有許多共同藥材有關，算是通俗美味的加強版。

無名羊肉湯的味道則是稀少中的特別，各有所愛就是。

這碗湯裡頭約莫有十來塊的羊肉，雖是半筋半肉，還是有些全肉不帶筋的肉塊

夾起那紋路崎嶇的肉塊，緩緩放入口中，上下兩排牙齒輕輕咬下，肉塊變化散開來，好柔好軟好嫩卻不爛。

帶筋的肉塊則是多份軟嫩Q彈的油脂，滑順好入口，半筋半肉的口感實在令人難忘。

蔡記的羊肉塊真是相當的美味，如果這時有碗米飯在手，便更完美了。

蘸醬：只是單純的豆瓣醬，沒有像台南會添加微甜的醬油膏為輔。

結帳時，老闆娘還親切的詢問餐點是否合乎口味、有無改進的地方?

光是這態度就決定了店家的高度，一個願詢問客人意見的店家，想必是位願意精進的良好店家

雖然我想說老闆娘這份量有點少，我吃不飽啦(哈)，不過還是將這句話留在心裡，報喜微笑稱讚。

不像台南某位店家........怎麼有種台北才是我家的錯覺(無奈)

蔡記岡山羊肉地址：台北市大同區華陰街42-5號  電話：02-25584856  營業時間：0930-1930(周日公休)