吃完土魠魚羹後，又回到海安路這帶覓食的老地方，可能太早的關係，有些目標的店家都沒開。
從海安路上拐個彎就到保安路，這條路上同樣有許多美食店家，但是四處張望一番，好像只有阿村牛肉湯營業。
其他的不是沒開就是還在準備中...
阿村的店面算是相當的迷你，比起附近的超人氣台南-六千本產牛肉 更是明顯。
雖然少了些熙熙攘攘的人潮，在溫暖的陽光照射下多份寧靜的悠閒。
價目表：
人氣項目不少，但是肚子空間有限....
目前吃過多家牛肉湯麵，發現有些店家會出示屠宰業者的證明，不過有些有。
其中有幾家業者時常出現在某些名店當中，而這王賢堂就是其中一。
台南有三大屠宰業，王賢堂、劉三合另一位好像是.....
店內雖有用餐空間，但早晨的天氣還不算炎熱，選擇外頭用餐，採光跟空氣更佳。
牛肉先削掉不要的肥肉與筋膜，切塊推積成一座座小山丘，在玻璃櫃中優雅的展示姿態。
阿村牛肉湯至今已有40多年的歷史，目前已傳至三代經營，也是台南最早販賣牛肉湯的店家之一
台南牛肉湯現在已是百家爭鳴，老店能否維持風味就要憑真本事了。
至於招牌上特別註明第二代，為何不寫第一代或第三代，這點讓我有些不解?
蘸醬：
薑絲能讓味道更有層次感，台南醬油膏的甜味甚重，適度沾取比較不會干擾牛肉的鮮甜本味。
牛肉湯：
抓上一把切好的牛肉放入碗，再用滾燙的高湯沖下，便是一碗熱賣至今的招牌牛肉湯。
阿村的高湯底，採牛骨、牛肉、蔬菜等熬煮，每天留下湯底
再添加食材繼續熬煮，如肉燥飯的老滷鍋終年不換 。
琥珀色的清澈湯液，舀上一匙細細品嘗，滋味富有牛骨的香氣與甘醇
略帶點輕柔的洋蔥等蔬果之甜，類似於清爽版的台南-六千本產牛肉。
如少女羞澀臉龐的粉色肉片，輕薄的像似台南-康樂街牛肉湯 的肉片，但缺少Q嫩的口感。
牛腩湯：
舀起的牛腩塊數量頗多，色澤也紅潤，瘦肉跟牛筋分得很仔細，口感非常軟爛好入口。
這點我倒是覺得比台南-六千本產牛肉 好上許多。
湯頭沒肉塊的血水點綴，因此少了那特殊的甘甜味，但牛骨跟蔬果的香韻甘甜，喝來更為明顯。
牛腩肉塊咬下就知道，經過長時間的燉煮，所以口感相當軟嫩，吃完根本不用剔牙。
分割出來的牛筋軟嫩滑口。
高麗菜炒牛肉：
牛肉片肉質軟嫩不柴，輕柔的辣韻與明顯的蒜味
加上醬油香氣，搭配著爽脆的翠綠高麗菜，十分開胃好下飯。
讓我覺得一碗白飯，根本都不夠吃嘛。
阿村牛肉第二代地址： 台南市中西區保安路41號 電話：06-2293908 營業時間：0400- 賣完1800-賣完(周一晚上、周二早上公休)
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