在海安路整條都是爆桌的狀態，於是乎又轉往保安街去，人潮相對減緩許多。
可能因為阿明豬心等知名店家還沒開有關，倒是前面幾家店，我幾乎都沒光顧過。
這家蝦仁肉圓跟前面的台南-茂雄蝦仁肉圓，雖然賣同樣的商品，但是知名度有差。
從外頭排隊的人潮也就容易分別。
第一代的杜蝦仁肉丸是開在海安路、尊王路口，隴西診所附近
後來海安路拆遷後，搬到近西門路、尊王路口。
轉往西門路上的小北點心城，最後才又搬到保安路現址。
店面陳設簡單，門前一部鋁製攤子、裏頭幾張桌子和椅子，牆邊則是幾只大蒸籠。
目前的掌櫃第二代杜先生表示，家裏於民國58年間，開始販賣蝦仁肉丸，自己退伍後便接手媽媽的事業至今。
價目表：
僅賣肉丸跟四神湯兩種。
蘸醬是胡蘿蔔色的辣醬跟小米色的蒜泥。
四神湯：
白濁的湯頭喝來微稠透點酒香，腸子則是有豬腥味....
於是整碗交於『移動式食物處理機』的文媽處理。
蝦仁肉丸：
一份三顆，幾乎是台南肉圓的基數。
以再來米漿蒸製的肉圓皮，軟綿黏稠，拉起時，如起司牽絲般，吃來Q嫩有嚼勁，透著隱隱的米香。
撥來肉圓的內在，肉燥跟蝦仁躺在裏頭跟我不斷招手，絞肉內餡吃來溫醇鹹香，蝦仁清脆彈牙無腥味，故不用芥末去腥。
不過他的醬油膏味道比較清淡，添加點芥末跟辣椒醬，層次比較吃得出來
個人私心認為比前方不遠處的 台南-茂雄蝦仁肉圓 美味。
可能是蝦醬的腥味，讓我吃不習慣。
杜蝦仁肉丸地址：台南市中西區保安路75號 電話：06-2255367 營業時間：0930-1030
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