20151207台南-麵屋武藏-鷹虎 (1) 

由於老爸因為眼睛不舒服,但又不愛看醫生,於是文媽上班前囑咐我一定要拖他去看醫生。

還好看完醫生後,表示因為太累用眼過度,造成並無大礙。 

看完醫生後,已到中午用餐時間,故跑到附近的百貨公司覓食。

裏頭的麵屋武藏-鷹虎,算是台南第一家份店。

第一次吃是跟兔子到台北的麵屋武藏-神山,吃那很可怕的焢肉拉麵。

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店內裝潢保持一貫的武士風格。

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菜單:

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本想吃限定的雞湯麵,但是店家表示備貨不及,沒賣......

 

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限定的鷹虎太刀拉麵:

 

 

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色澤感覺並不討喜的五花肉塊,由於肥肉佔的比較接近五五之分。

所以入口即化的滑嫩感很明顯,只是醃製調味稍淡。

 

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薄薄的叉燒嫩無騷味,可惜純瘦肉組合,少些油脂增添滑嫰的層次。

 

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帶骨豬建肉:

輕咬就骨肉分離,肉質上有些類似雞腿肉,看那色澤跟口感,像是滷製的。

可是看別人的照片,好像是經過炙燒過,怎麼我的不同呢?

記得之前在中山-麵屋武藏-神山,也有吃太刀拉麵,它的豬腱肉就有經過明顯的炙燒。

味道也好上很多.........真不解。

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麵屋的麵條多採用粗麵,口感相當的彈牙有Q勁。

這是我對他家麵條的好印像。 

湯頭跟我之前在神山,喝到的濃郁豚骨加魚介的雙湯頭很類似

均是連鎖店,湯底相似難免,所以喝來鹹度也突出。

不過菜單上有註明,另有添加牛骨熬製,只是吃不太出來就是....

個人還是偏好單純的豚骨湯頭,雖然添加魚介或牛骨是很特別的作法。

但喝來就是覺得有些不足之處.....

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味噌豚骨拉麵:

配菜除了那不太像炙燒的豬腱肉外,外觀幾乎一樣。

湯頭也很類似,只是這碗味噌豚骨的鹹度比太刀更重口。

可惜兩者的差異度,並不是很明顯。     麵屋武藏-鷹虎跟神山比,少了些驚喜感.......

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油脂比較更高的五花肉塊.....

 

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薄薄的叉燒~~ 

 

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麵屋武藏-鷹虎地址:台南市中西區西門路一段658號(新光三越台南新天地本館B2) 電話:06-3030808    營業時間:1100-2200

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