文仔不宅 只是居家

吃完涼麵後，走走散步讓帶有撐意的肚子消化一下， 結果逛到一家賣泰式香蕉煎餅的小攤位，不爭氣的我還是走近一瞧。

囉滴（Rotee）就是泰文「煎餅」的意思。 

香蕉煎餅是泰國常見的小吃，之前只有在電視上看過，台灣並不多見。

香蕉煎餅的麵糰要先發酵再煎，製作方式是以使用奶油煎麵皮，再以一整根新鮮香蕉切片鋪在麵皮上慢煎。 

 經過摺疊、翻面，一直煎到外皮呈金黃酥脆為止。

                                             除了招牌的煉乳香蕉煎餅外，還有香蕉巧克力煎餅，蜂蜜香蕉煎餅，以及各式各樣的香蕉煎餅，可以加蛋或加奶油。
                                                                                            

                                     攤位上擺的是三花調製奶水，而不是煉乳。奶水這東西還是第一次聽到，上網查查他的資料，發現他與煉乳還是有些不同的。

                                                                                                奶水或稱淡奶、蒸發奶、蒸發奶水。(取自雀巢公司官網介紹)

它是將牛奶蒸餾過去除一些水分後的結果，沒有煉乳濃稠，但比牛奶稍濃，因此英文也叫 Evaportated Milk 或 Unsweetened Condensed Milk，以期和煉乳的 Sweetened Condensed Milk 區別。

它的乳糖含量較一般牛奶為高，奶香味也較濃，可以給予西點特殊的風味。奶水也可以用奶粉代替，比例是奶粉1:水9，或者是2:8。以50%的奶水加上50%水混合，即為全脂鮮奶。

因為雀巢公司所出品的三花奶水較廣為人知，一般食譜中習慣將使用的奶水寫成『三花奶水』或『花奶』。但有些食譜中如寫的是『新鮮奶水』，指的多為『新鮮牛奶（Fresh Milk）』。  

招牌囉滴：煎餅吃進口裡，外皮酥酥脆脆，咀嚼起來還有點QQ的，裡面的微酸的香蕉軟滑無比，加上煉乳的香甜和煎餅的油香，這香蕉煎餅的滋味，還滿令我感到驚艷的。 

正統泰式奶茶：顏色呈胡蘿蔔色，甜度適中且充滿濃厚茶香與奶香味，配香蕉煎餅剛好可以解膩。

囉滴香蕉煎餅地址：台北士林區文林路101巷6號（陽明戲院旁巷內）  電話：0983-255447     營業時間：1700-2400

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