文仔不宅 只是居家

記得上次吃過萬華-老山東牛肉家常麵店(內江街) 後

表示要撥空上門比較內江街的老山東跟萬年老店的老山東

有何不同於是打鐵趁熱，隔了一天就再訪萬年店。

說到西門町的老山東，自1949年開業至今已多達60幾個年頭，是許多人的美食回億

因應近年國人及觀光客的飲食習慣，據說現在的口味已經跟原本的有所差異了，改走的清淡健康路線。

民國38年，一個年輕人帶著懷孕的老婆，飄揚過海到台灣

用身上僅有的70元買了鍋碗瓢盆，一袋麵粉就擺起攤子，賣起家鄉的刀切手工家常麵。

麵條的製作：從手工揉麵到麵團形成後醒麵，一直切成麵條，絲毫不馬虎。

湯頭料理更是不計成本用心調配，細火慢燉熬煮精緻的大骨湯

堅持不用化學人工甘味，水餃是用新鮮的豬肉和韮菜調製

純手工桿餃子皮，皮薄餡多，口味道地，材料實在，價格合理

是老饕的最愛。涼拌小菜更是老闆娘的拿手絕活

一碗熱騰騰的麵配上幾碟小菜，可算是人生的一大享受。

店內相當寬徜明亮，也有冷氣開放， 客人除了固定前來的老客人外

也有在萬年逛街順便下來吃的東西的，當然還有慕名而來的觀光客。

小菜的種類滿多樣的。

菜單：為了要比較內江街上的老山東與萬年大樓下的老山東有何不同，所以點一樣的菜色來比較最公平了。

涼粉：以晶瑩剔透，Q彈嫩口的涼粉搭配小黃瓜絲、紅蘿蔔絲等

在淋上一匙店家特調的芝麻醬汁，芝麻濃郁香淳不帶苦味，香淳中還透著微酸微甜滋味

均勻攪拌，滑嫩順口，輕爽不負擔。這是一道大呼我意料之外的美味小菜

簡直可以獨立出來賣，不用委屈於小菜的位置阿~~

牛肚絲：色澤略帶金黃，牛肚柔軟適中，卻又帶著Q彈口感，不過咀嚼時發覺

滷製的香味明顯， 個人私心覺得，能夠加熱滷一下的話，美味必能加分許多。

牛肉湯：湯頭略帶金黃色澤，相較於內江店來看深褐許多

嚐上一口濃湯秀過唇齒進入口腔，感受湯頭濃郁香醇四溢。

相較於內江店的牛肉湯，除了湯頭色澤深厚許多，牛肉香氣稍微濃郁渾厚些

卻卻較不油膩。肉塊醬色澤也頗為討喜，口感入味肉質軟嫩，湯頭濃郁不油膩相較於內江店更得我心些。

醡醬麵：相較於一般深色調的醡醬，萬年老山東的醡醬則是多了些許繽紛的色彩。

一開始以為紅色丁的番茄，用筷子夾起細看，入口細繳慢嚥，才發覺是紅蘿蔔來著的。

另外塊頭跟紅蘿蔔丁個頭差不多的豆乾，口感略微軟嫩富有口感，不過個人稍為喜歡細啐型。

均勻混合醡醬，味道甘醇，因佐有大量燉煮至軟爛的紅蘿蔔丁，所以富有蔬果的鮮甜

味道上也少見的清爽。麵條上則是內江店較為扎實有咀勁些，口味上我則鐘意內江街那股傳統味多些。

老山東牛肉麵(萬年大樓)地址：台北市萬華區西寧南路70號地下室       電話：02-2389-1216   營業時間：1130-2130