文仔不宅 只是居家

喜愛麵食跟飯類的我，對於附近知名店家，巴不得盡收口袋名單。 

由於懶的跑太遠，所以都鎖定板橋、中正、萬華、大同這幾區為主。

之前從美食節目上，看到有家知名的四川麵王，是知名沈記川菜館的二代出來營業的。

只是我沒吃過沈記川菜館就是。

稍微做下工作，發現用餐時間要大排長龍(廢話)

還好我都習慣早吃點吃飯，要避開人潮不難。

菜單：

四川麵王的點餐方式，事先卻看牆上或外面的菜單，及小菜怪的小菜。

確定後至櫃檯點餐付錢結帳，拿號碼牌後到座位上等。

小菜位於櫃來旁邊。

香油、醬油、辣油。

斑駁的號碼牌。

豆魚：

豆魚非鬥魚，裏頭也沒魚就是，裏頭包的是銀芽。

以豆皮捲起，切斷來淋上醬料。

說實在的豆皮跟銀芽不是重點，口感就不過是那樣，特別的是醬料。

滋味恰似梅子的微甜，以及隱隱約約的花椒味，舌尖觸覺類似沙茶。 

有甜有鹹有香又有辣，層次多元，又不過重口，算是滿百搭的。

椒麻雞腿：

滿滿的雞腿肉，看的我滿開心的。

但仔細一看卻有些失望，他的雞腿不是酥炸，而是類似水煮的白斬雞。

淋上跟豆魚一樣的百搭醬汁。 

雞肉鮮嫩，除了單純的肉味，到沒特別的味道，但是我個人不愛水煮肉，若沒那蘸醬，應該會失色不少。

個人還是喜歡炸得酥脆的金黃雞腿。

紅油炒手：

餛飩飽滿扎實，口感有咬勁，不過肉餡的比例稍低，那股Q勁像壓縮後的餛飩皮，肉餡的鮮味不夠突出。

沾附的醬料是香麻的花椒味，輕柔的醋酸，由於辣度可以調整。

不嗜辣的我，選的是微辣程度，整體的味道，我還滿能適應的。

不會像道地四川人做的那麼麻跟辣，比較貼近於台式口味。 

肉絲湯：

湯頭清爽溫潤，如果麵食太辣用來解膩去辣也不錯。

味道來說頗一般就是。 

雞絲涼麵：

涼麵有分牛肉、雞絲、炸醬以及家常四種。

本來挑選了很少見的牛肉涼麵，結果沒有了.......才開店捏。

沒牛肉那就吃雞巴(誤)...是雞肉吧。

攪拌過後那特有的的花椒香氣，就如湧泉般一直湧現出來，讓我嘴裡不斷分泌唾液。

麵條是普通的黃油麵，略為扎實，少些彈性，不過不油膩。

辣度挑選微辣，再搭配香醇的花椒味，不過酸韻稍微輕柔。

還拿了櫃上的白醋來加強一下，至於個人偏愛的甜味就完全沒有了。

當然涼麵另一個很重要的部分就是麻醬，可能是花椒跟辣味比較迷人，麻醬就容易屈就二線腳色。

雞絲比較粗，口感比細條好些，但彈性普通。

綠豆涼粉：

軟綿細緻的涼粉，搭配著艷紅誘人的辣油。

味道香麻有些辣，說到涼粉我還是覺得搭配麻醬最佳。

炸醬麵：

上頭那一搓說是炸醬，更像是肉燥。色澤比較淡雅，所以對於他的味道我並期待。

細麵條潔白，調味與涼麵有些相似，只是程度上比較輕柔。

我還是喜歡酸韻明顯點，所以還是有都添加些白醋加強。

至於那炸醬果然如我預期般，比較偏像肉燥，鹹香度稍低。

絞肉雖細但是有彈性，口感還不錯。 

粉蒸排骨

第一次吃到粉蒸排骨是在桃源街的老王記牛肉麵，味道不錯但是cp值不太高。

四川麵王的粉蒸排骨價格少了三十大洋，上頭佈滿著蒸肉粉、辣椒等

裏頭約三、四塊左右，醃製味輕柔，帶著隱隱的胡椒香及辣味。

咬來扎實又夾雜著軟嫩的口感。

底下鋪的不是馬鈴薯而是金黃的地瓜。

豆干：

軟嫩不過硬，調味類似微辣的沙茶。

菜絲： 

爽脆且菜腥不會過於強烈，調味鹹甜開胃。

擔擔麵： 

擔擔麵是我最近喜歡吃的選項，我將他歸類於會辣的麻醬麵。

吃過的也不多，四川麵王的基本調味料都差不多，以花椒、辣油等為主。

擔擔麵的調味料自然也脫離不了太多，除此之外還有碎花生及芝麻醬。

麻醬溫潤不苦澀，搭配香麻的調味，滋味不錯。

麵條雖細但更能吸附醬料，整體味道對我來說算是比較中等，跟小茅屋有些接近

比較濃烈型的就屬於城中市場的老牌牛肉拉麵大王。

大頭菜：

軟脆的口感，跟溫潤鹹甜的調味方式跟菜絲有些像， 味道都很不錯。

泡菜： 

外省式爽脆的鹹酸口感，我還是很不能接受阿!!!!! 

酸甜的台式泡菜我比較習慣。

牛肉麵：

裏頭的肉塊只有四塊，一碗 100大洋，只有四塊實在有些少。

夾起時感覺頗為厚實，咬來卻比想像中的軟嫩，單就這肉塊的口感確實不賴。

不過橘紅色的紅燒湯頭，喝來卻有些單調，有花椒香跟辣度。

但是湯頭的層次就僅僅於此，沒有燉煮過後的濃郁香醇味。 

四川麵王的麵條除了涼麵，幾乎都是同款麵條，個人覺得做成乾麵比湯麵來的優異。

四川麵王地址：台北市中正區南海路2巷2號  電話：02-3322-1088  營業時間：1130-2030  (三節公休)