自從前幾天吃到顛覆印像的藍記麻辣鍋之外，開啟我對於麻辣鍋的探索之旅。
千挑萬挑，本來同事想吃海鮮鍋，我選擇的是位於松山區的店家對於他們來說有點遠。
於是改挑比較近的中山區這間八條老宅麻辣鍋。
因為等同事回家開車，所以本來打算吃19時的晚餐，變成吃22時的宵夜場。
還好店家營業到03時，因為過了晚餐時段，發現幾乎不用排隊。
室內裝潢設計帶點中式古宅風格
牆上的菜單不太好拍。
調味區：發現裡頭的種類跟藍記差不多，難道吃麻辣鍋的醬料就是如此搭配?
調製了跟藍記差不多的比例，味道很相似，不過藍記就是多了些特別的味道。
可能就是他說的獨特配方吧。
菜單
二樓有大包廂，從圖片顯示相當氣派。
因為我們三個都肉食性動物，所以都點牛肉跟豬肉等。
同樣是鴛鴦鍋，八條老宅的麻辣鍋光看就頭皮發麻....
那紅通通的顏色看起來就很辣...事實上對我來說真的很辣就是。
另一邊的清湯底，味道就是普通的柴魚湯頭，配料有排骨酥、白菜、木耳、番茄、玉米、甜不辣等
湯頭實在普通道我不想理他，但是其中有一樣讓我非常驚驗，就是排骨酥了。
排骨酥吃火鍋誰沒吃過事吧? 但是他家的排骨酥是牛肉做的，即使煮過吃來還很軟嫩有彈性。
絕對是我目前吃過最好吃的排骨酥了
麻辣鍋不可或缺的鴨血，不過麻辣湯底實在香麻但是頗辣，吃的我咳聲連連的。
茼蒿
魯三拚：有牛筋、牛肚、牛腸等。
雪花牛
涮個幾下，略呈粉嫩色澤就能食用囉。
一開始涮太久，老闆在旁看不下去，馬上就過來指導。
果然呈現粉嫩色澤的口感是最棒的，軟嫩有彈性，可惜我覺得肥肉比例稍高。
牛小排
沙郎牛
瞧瞧這比臉大的沙郎~~
老闆建議直接一口塞，這樣吃比較豪邁。
第一次先吃原味，第二次在蘸醬食用，風味不同。
老闆說的火鍋店決戰的關鍵在於肉品，說真格的，這沙郎的威力實在非常的強大。
那肉質跟舌頭交纏的觸覺，如情人舌尖，軟嫩滑口，實在美妙特別，是我目前之最。
牛小排
這油脂分佈的相當完美，比起雪花牛，牛小排外表更加誘人。
可能是因為好市多的牛小排吃多了，發現味道並沒那麼稀奇了。
不過好市多較厚，八條的棲地比較薄，更適合涮火鍋就是。
松阪豬：
彈牙有脆度，且無豬騷味，不論清湯底還是麻辣湯底，都不錯。
放到吸飽麻辣湯底的滷三拼，味道更棒。
對於一盤沙郎不夠，在加點一份大的，雖然感覺沒多幾片。
但是店家有說，厚度稍微有幫我們增加就是，涮下去發現一樣美味。
今天的肉品排行就是沙郎牛、牛小排、雪花牛、松坂豬等，八條的肉品真的很強大。
連挑嘴的同事的讚譽有佳，可惜湯底部分對我來說不是很愛，如果藍記的湯底底配八條的肉品應該會很威。
我會因為這些肉品再來的，跟老闆聊天時說本來店裡有進和牛，可惜點的人不多，就沒進了....
阿~~~好像吃喔.....
八條老宅麻辣鍋地址：台北市中山區林森北路133巷3號 電話：02-25622015 營業時間：1730-0300
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