以往每當快過年的時候  文媽都會在家做"紅龜ㄍㄨㄟˋ"跟"菜ㄍㄨㄟˋ"

最近幾年都沒再做了    因為我跟文妹都在上課  人手不足

當好今年我要再家蹲一陣子   所以就有人手啦!!

趁著最近菜價開始恢復正常之際..............文媽到市場買了一推菜

之前高麗菜醫一顆一百多塊現在只要十五塊差的真多呀!!



做ㄍㄨㄟˋ的時候當然要先做糯米糰     之前都是買外面作好的紅色糯米糰    但是因為裡面都會加入色素

所以文媽就自己做啦!!  

首先染色的部份    文媽是用南瓜       先把南瓜去皮煮熟再加入糯米團中搓柔

在捏出一部份的糯米團放入原來煮南瓜的湯中煮熟    再加回來原本的糯米團中       這樣比較能增加Q度

   

這樣反覆搓揉  過程中藥加些許的沙拉油讓他不會那麼黏   

糯米團不要太軟不然在包的時候不要好包  蒸好的時候也較易破掉!!



一陀黑黑的就是"紅龜ㄍㄨㄟˋ"的餡料拉

成分有市售的紅豆泥 芝麻粉 花生粉跟綠豆泥    外面賣的大多是一種口味   我們家都是吃綜合的



再來就是把糯米團用桿麵棍桿成原形的麵皮   再拿出模具上面要放些麵粉比較不會黏住



麵皮放在模具上再加入現料就好啦!!  

再拿出香蕉葉來  讓做好的"紅龜ㄍㄨㄟˋ"放在上面



完成品登場 不是紅色的"紅龜ㄍㄨㄟˋ"



再來放到蒸籠去蒸就好啦!!   時間的會大概是十分鐘左右




接下來是"菜ㄍㄨㄟˋ"的餡料啦!!



先是肉燥的部份  絞肉 蔥頭酥 醬油 五香粉 香菇 蒜頭 鹽巴下去炒

炒好了肉燥部份可以留些來包鹹湯圓跟平常炒菜或煮鍋燒意麵用    

煮意麵的時候加些肉燥 茼蒿菜跟一顆蛋就超好吃的啦
 


上面的湯圓是我包的啦!!好像有點大說~~ㄎㄎ

這是把之前的肉燥   加了切碎的高麗菜跟切絲的紅白菜頭還有芹菜去炒出來的

調味的部份加些花生粉跟糖就可以啦!!



包"菜ㄍㄨㄟˋ"的步驟跟"紅龜ㄍㄨㄟˋ"是差不多的  

下面是蒸好的"菜ㄍㄨㄟ ˋ"根被我咬一口的"菜ㄍㄨㄟˋ "





以前我都可以吃四五顆說  

現在只能吃個兩三顆不然游泳圈可是會跑出來的






































題外話...........................................................................................................................................................

文爸只幫忙剪香蕉葉而已  然後就幹了幾個剛出爐他愛吃的"紅龜ㄍㄨㄟˋ" 烙跑了

去哪裡咧!!     據線報有人在老家附近某個人家的麻將桌上看到他~~!!哀

所以就剩我跟文媽在那邊忙到十二點耶!!     真是累呀!!

好男人要幫忙做家事喔!!


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