文仔不宅 只是居家

先來說說，今天下午發生的小插曲好了，從北門離開要回西港時，行經佳里。

小妹說想吃杏仁瓦片，由於家裡的杏仁片用完了，想說到佳里區的食品材料行看看有無貨。

就在買不到要離去之時，由於外頭並排的車輛很多，所以產生了死角，故我右腳一跨出，就冒一輛機車行駛而來。 

我的右腳被掃到，對方機車倒地，是位婆婆。結果我的腳連黑青都沒有，對方卻手腳擦傷，心臟不舒服。

當下真是讓我好擔心，還少醫院檢查只有外傷無大礙，雖然肇事責任各有比例，只是我的心情就有些大受影響。

本來想說在家吃吃文媽煮的飯菜好了，但是樂天派的我心念一轉，既然事情都發生了，想必命中注定必有一劫。

到不如放寬心，吃吃美食轉運一下好了。早晚溫差大，晚上的天氣比起出太陽的早上，來的冷冽許多。

所以頗適合吃些鍋物暖身，冬令進補的選項莫過於薑母鴨、羊肉爐等，想想我好像沒在台南吃過的說。

薑母鴨的話，小舅在鴨場工作，所以都是自家料理居多。

但是羊肉爐就沒人會了，目前只有在台北吃過羊肉爐，台南就完全零經驗了。

還好目前通訊發達，古歌大神出馬，所需的資料便出現眼前，前幾筆便是鄉野碳燒羊肉爐，可見其超人氣 。

開業超過二十年的鄉野羊肉爐，每年只開9月到隔年5月，完全是配合冬令進補的時間。

早期初代老闆李精峰、李建興兄弟，就在騎樓做起碳燒羊肉爐，後來生意大太才逐漸擴充至現今的店面。

附近也曾經開過幾家碳燒羊肉、羊肉爐店等，但還是比拚不過鄉野，而一一關門大吉，可見鄉野深厚的根基。

店家外頭地上早已備滿多具碳火小爐，另外瓦斯爐上則是保溫的陶鍋，以利加速上菜之用。 

鄉野的招牌就是碳燒，但是曾有一段時間改成瓦斯爐，但客人反應味道走樣，才又改回碳火煮。

店內座位很寬敞，也十分明亮，但整體來說還算乾淨，只是地板因為爾偶會掉些菜料等

走來踏去後，因此變的有些黏膩。

店內一角則是備有火鍋料、青菜、啤酒等，價位部分張貼在冰箱上頭。

開車不喝酒，酒類自然排除選項。

牆上有價位的菜單： 

菜單：

蘸醬區：

有豆腐乳、豆瓣醬、辣椒醬等基本配備。

個人喜愛的三色醬(豆瓣、辣椒、豆腐乳)

鄉野碳燒羊肉爐採用的是碳火為加熱工具，與多數的薑母鴨一致，但是羊肉爐採用的便不多見了。

目前也就僅吃到永和-小德張羊肉爐，有同樣作法，至於碳火跟瓦斯有何差異，個人舌頭遲鈍，也未感到過多差異就是。

沒多久時間，主角羊肉爐也緊跟著上桌，以深咖啡色陶鍋裝盛，裏頭卻是烏漆嬤黑深不見底，又煮到沸騰翻滾的湯液。

濃郁的藥膳香氣，隨著翻滾的蒸氣往四周溢出，這可惹的我飢腸鼓譟，唾液加速分泌。 

趁著尚未未添加其他配菜之際，趕緊舀上一匙『黑湯』來琢磨品嚐一番。

據說湯頭是採用甘草、伏苓、桂枝、當歸、黃耆、黑棗等10多種配方藥材熬煮。

湯頭調製確實相當不錯，藥膳味濃郁醇香，溫潤順口，以及酒香芳醇，入喉後從口腔況散至身體，瞬間就讓身子暖和起來。

撈起的羊肉頗為大塊豪氣，連皮帶骨燉煮且數量不少，店家選用的是澳洲進口的野放小山羊肉。

肉塊挾帶著藥膳香味以及酒香，肉質扎實彈牙有咬勁但不會過於死硬。

除了單吃原味外，尚可蘸附店家特調的醬料食用，風味更為獨特。

四個人簡單吃一下，也就沒挑選太多食材。 

拿了些火鍋料，像茼蒿、凍豆腐、金針菇、鴨肉丸、米血、高麗菜、蛋餃等。

吃飯的過程中，我們加了一次湯，不過加湯可是另外要加70大洋。

節儉的文媽知道後，就將剩下的打包帶回家當宵夜了。

由於藥膳湯頭比較偏屬於醇厚，所以添加菜料等配料後，燉煮最後。

個人覺得那股香醇中透著些鮮甜的風味，我更為喜愛。

麵線：一份叫價50大洋

麵線拌入羊油拌勻，並撒上碎蒜頭、蔥末等，可惜羊油香氣不足

羊油拌料不足讓麵線略顯偏乾，但吃來還算有彈性。

鄉野碳燒羊肉爐地址：台南市南區永華路一段245號  電話：06-2646282  營業時間：1700-0200