從重考班後，已經好多年沒聯繫的阿轉，在某天突然聯絡上。
雖然我們都住台南，但我回台南就想窩家裡，也變成位啥會那麼多年沒出吃飯。
僅在臉書上互動..........本想在找其他人，但是都在工作，只好兩人秘密約會(誤)
阿轉對於吃不挑，交由我決定，由於他想到國稅局辦事，就約在附近吧。
剛好有家吃麵吧，當初放在口袋都快忘記了，趕緊拿出來消化。
招牌小小的，倒是掛的燈籠大大的，還比較好辨識。
吃麵吧坐落在一排全新的別墅之中。
小菜櫃有芥末香菜四季豆、風乾番茄台式香腸、醋味綜合菇、烤甜椒與松子、台灣味小黃瓜等
菜名取的是西式落落長的稱呼~~哈。
餐具跟調味料都採自助式。
氣泡水。
菜單在巴台上，自行取用。
店內佈置屬長條型，桌子也是長條狀大桌，狹長的走道將用餐區跟廚房分開。
另一邊則是西式的吧台，不過裏頭料理的卻是中式餐點，開放式的廚房空間卻沒油煙問題。
老闆兼主廚之前在台北的L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳跟Angelo Restaurant工作過
現在跟女友在台南定居開業，沒選擇專長的西餐，而是中式的麵店。
不過還是用專長的西餐手法來料理就是。
菜單：
品項不多，主餐的麵食有五種。其餘的就是小菜、甜點以及飲料。
簡簡單單的沒幾項，可惜我們今天只有兩人，無法全吃遍。
冷泡茶：
小菜的蘸醬是香麻的辣渣。
醋味綜合菇：
輕柔的醋味加上軟脆的菇類，黑胡椒等調味，吃來爽口開胃。
芥茉香菜四季豆：
四季豆、玉米筍、紫洋蔥、香菜等涼拌，以鹽巴、黑胡椒等調味。
清脆爽口，只是添加黑胡椒有些多餘，不要加更能吃出食材鮮味。
風乾番茄台式香腸：
香腸扎實有咬勁，類似臘腸的作法，些許的風乾番茄、黑胡椒、蒜末等調味
調味似重非重， 發現今天三道小菜都有添加黑胡椒呢。
香腸我個人還是偏好以碳火慢烤後，散發出的誘人香氣，吃來汁多味美。
花椒牛頰清湯麵：
牛頰肉帶點軟筋，滑嫩軟Q，口感更勝於我鍾愛的牛腩。
湯頭清徹素雅，肉味卻又濃郁香醇的突出。
讓我西哩呼嚕的喝到見底，吃完意猶未盡，簡單的美味就是如此吧。
細長的麵條Q度夠，但是嚼勁略差。
手撕烤雞醋麵：
調味同樣還是有黑胡椒.......
攪拌過後，發現有些花椒、醋、墨西哥辣椒、芥末子等，再搭配麻菜葉點綴。
吃來類似川味乾麵的作法，花椒香味突出，以及輕柔的辣味及醋味。
雞肉絲是採烤過的放山雞，口感扎實但不乾澀。
私心認為用雞腿肉就更完美了。
手工烤步丁：
平常有再研究甜點的我，發現這布丁比起麵食更讓我很驚艷。
口感Q彈有勁，奶香味濃醇，焦糖液香醇不苦澀，讓人吃過難以忘懷。
最基本的布丁不就是以雞蛋、牛奶、鮮奶油、糖等依比例調配製作。
但是我以前就是做不出，味道那麼濃郁跟Q勁的布丁。
Q勁無非是添加吉利丁片之類的，至於奶香也許來自奶油乳酪或起司之類...
下次再做看看好了~~哈。
吃麵吧地址：台南市中西區保安路159號之1電話：06-2231665 營業時間：1130-1430、 1730-2030 公休日：二、三
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