文仔不宅 只是居家

上次離開台南時，就是吃佳里(純)肉圓作為結束的，那次文章說回來要去吃包仔福佳里肉圓PK一下，剛好搭夜車回台南已經天亮， 順道到市場吃肉圓剛好。

 順便把之前找的資料在貼上來。

「佳里肉圓」的金字招牌，雖然打響於民國六０年代，但「佳里肉圓」遠在光復前三、四年，便己是佳里街仔的特色小吃。

 當時尚未冠上「佳里」二字，也不叫「肉圓」，而呼之為「包仔」。發明這種「包仔」的陳金福，佳里街仔人均喊他「包仔福」。

「包仔福」販賣「包仔」，剛開始時是肩挑著擔子，穿越大街小巷，走到那賣到那，後來金唐殿廣場開始集結攤販時。

 「包仔福」便固定在廣場前販賣，直到佳里市場建成，才搬入市內現址。台灣光復後，大陸傳來的饅頭、包子大行其道，為了有所區別，避免混淆，因而改稱為「肉圓」。

「來去佳里街仔吃肉圓」成了北門區人們的一大享受，而「佳里肉圓」就這樣叫響了。

 現在的包仔福佳里肉圓則是開了市場店及延平店兩家，延平路215號上的這個店面經營者是兒子，媽媽則是在市場的攤位結束後，會來延平路店面幫忙。

至於女兒開的佳里(宜)肉圓店則是在中山路上教會的中山路139號，味道有些許不同。

在旁的這鍋大骨精心熬煮的熱湯，香煙嬝繞，應該就是之前文爸說過，是讓佳里肉圓特別的湯頭。

油鍋邊晾著一顆顆，稍微油炸後而晶瑩剔透的肉圓 ，難掩它的充實飽滿的內涵阿，份量相當足夠。 

油炸過後的肉圓，還會淋上些蒜泥跟香菜混合的醬汁。

如果覺得味道不夠，還有辣椒膏可添加。 

我點的乾肉圓+大骨清湯 

乾肉圓： 肉圓皮是經蕃薯粉油炸，有著誘人胡珀色表皮，內餡包著赤肉、豆薯、香菇、蝦米等內餡。

                   肉圓顆粒頗大，但沾醬味道略為吃重 ，肉圓外皮十足厚實，用筷子是難以順利夾斷，還得靠牙齒幫忙撕裂一番。

                    跟佳里(純)肉圓相較，內餡上醃製入味許多，份量也大顆些，但是肉圓皮過厚些。個人比較喜歡佳里(純)肉圓的輕薄酥脆外皮，及自製的紅鞠醬汁。

乾肉圓附贈的清湯： 淡黃色的湯汁，不油不膩而滋味相當濃郁，加入些許的香菜，讓湯頭多添一種氣味。 

 湯肉圓：把整顆肉圓放入碗裡面剪開，衝入大骨高湯及舀上一匙蒜泥混合香菜所調製的醬汁，就是湯肉圓了。

包仔福佳里肉圓(市場店)地址：台南市佳里區延平路215號      電話：067227226            營業時間：0700-1300

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