文仔不宅 只是居家

重慶北路從日據時代就是台北城最繁榮區域之一

鄰近的建成圓環堪稱是早期台北小吃的代表。

然而隨著二次大火、新圓環改建工程的進行

這些令人懷念的小吃如今早已四散周圍各地，有的就近搬往附近，有的不知所蹤。

目前延平北路上有三家知名的店號，三元號、龍緣號、龍鳳號等

其中兩家是舊圓環就成名至今的老字號。

今天要吃的這家龍緣號不是舊圓環就有的店家，但老闆卻是當年龍鳳號中掌勺的老師傅木元師。

民國49年，外號木元師的當劉天豹，13歲時離開雲林到台北工作。因緣際會在當時的龍鳳號陳老闆底下工作。

之後龍鳳號的老闆想讓這些伙計合作經營龍鳳號攤子，於是劉天豹和一群夥計便接手經營。

在民國92年圓環拆遷時年劉天豹才自立門戶，成立龍緣號。而同鄉沈萬生則是接下了龍鳳號，搬到同樣延平北路上營業。

師承龍鳳號，打的自然是龍鳳號的正統招牌菜，如魯肉飯、五香肉捲、香菇腳筋肉羹湯等。 

店內裝潢採長條狀，入門左邊室料理區，右邊是座位區。 

環境簡潔明亮而舒適，最底部的小門進入是龍緣號的廚房重地。 

店內採用的是木製長板凳及長桌，保留了濃濃的古早懷舊風格。 

除了手上的菜單之外，牆上四周都貼有小型的價目表，算是貼心的小舉動。 

菜單 

爆肥下午茶：

魯肉飯、雞捲、肉羹湯。 

魯肉飯： 

這絞肉的焦頭的模樣讓我想起了隔壁的大同-三元號。至於味道是否一樣就要到味蕾來判斷了.....

龍緣號與三元號，焦頭同樣以瘦肉居多，不過在嘴裡咀嚼時，多了些輕柔的咖哩味及胡椒香氣。

少了濃郁的油蔥香，口感跟味蕾與同樣位於大同區的大同-雙連街魯肉飯極為相似，不過雙連街的絞肉肥肉比接近。

所以油化的口感層次稍為好上一些，也多了點咀嚼樂趣。

米飯則比三元號濕潤的口感來的乾爽多了，米粒也分明，算是平常吃習慣的口感，跟雙連街滷肉飯的米飯比較接近。

雞捲： 

據說店家是以來自屏東陳年紅糟、荸萕、高麗菜、洋蔥和醃瘦肉，用手工製作的豆皮包裹油炸的。

小黃瓜青脆微酸，但是醃製的時間不夠，菜味較明顯。 

雞捲外層過於油膩收油不夠清爽，豆皮的脆度也不夠，內餡的肉條富有五香粉的味道。

肉甜扎實，內包裹的洋蔥、高麗菜、荸萕比例稍低，甜度跟脆度表現不佳

在此大同-葉家五香雞捲(延三夜市)的比例就是一絕。

肉條當中則是以軟Q的麵糊作為隔間，則比較接近於大同-永樂雞捲大王。

蘸醬是微甜滑順的米醬，雞捲單吃鹹香味就很足，蘸醬適度使用便可。 

豬腳筋肉羹湯：  

以香菇絲、筍絲、豆芽及後腿肉做成的肉羹，還加入豬腳筋，看似簡單平凡卻是傳統的古早風味。

剔透輕薄芶芡的羹湯，在舌間纏繞柔和的油蔥與柴魚味

湯頭不會過於濃稠微帶甜度，滋味香醇滑順，輕甜爽口。

搭配適量烏醋食用，那微酸韻則使羹湯風味更佳。

肉羹使採用黑豬肉條包覆魚漿，下鍋水煮。

魚漿柔軟，包裹的肉條粉軟嫩，豬腳筋則是燉煮的軟嫩香脆。

龍緣號地址：台北市大同區重慶北路二段17號    電話：02-2558-1365 營業時間：1000-2200  週三店休（每月第一週的週三例外）