文仔不宅 只是居家

平時回到台南覓食多以中西區為主，或是附近區域。 

安平區甚少涉略，最多就伊雷特布丁、周氏蝦捲、棺材板或是老街小吃。 

本來這次想去吃魚丸，安平區的魚丸就以天從伯最為知名

到達地址發現沒開，上網一查才知道人家已經歇業多年.....

(其實回到家，才想起原來我其實要吃的是天公廟魚丸

都是『天』字號的魚丸，難怪連腦袋都是『天』字輩的我也會搞錯。)

既然沒得吃，繞出來安平路上也有其他知名的店家可以挑

看到路邊盡是併排停車，就知道店家受歡迎的程度。

這家王氏魚皮據說是七股養殖虱目魚起家

後來才開始自行營業的，所以店內虱目魚的品質有保證。 

據說之前家族中好像是王氏魚皮現任老闆的大哥，開始在這個街角販賣無名虱目魚料理

現任老闆加入一同販售，後又獨自跟家人在旁邊另起爐灶王氏魚皮。 

因口味青出於藍，造成原先隔壁的大哥，因此生意被壓縮，最終消失匿跡。

(以上僅是網路傳言，可能與事實不符，當作趣談即可)

目擊範圍發現許多食材也都為事先備好，有煎魚肚、魚腸等，小菜類事先備好理所當然

但是煎魚肚、漁腸就是現點現做，才鮮美味香，因此光憑這點就讓我點不下去........... 

王氏魚皮的店家頗為寬敞，容納幾部遊覽車的人數都不成問題。  

店內一角備有餐具跟調味料任憑客取。 

琳瑯滿目的菜單： 

吃虱目魚必用的芥末醬油，不過在我家都是蒜頭醬油。  

菜脯煎蛋：

文妹堅持點的，可惜是先煎好的，接近常溫，少點熱騰騰的燙嘴口感，跟濃郁的蛋香。 

肉燥飯：

上頭的油豆腐是加點的蛤!! 可不是肉燥飯贈送的。

焦頭色澤適中，滋味帶有府城孰悉的微甜，以及明顯濃郁的油蔥香氣，交雜其中 。

雖然不差，但也許是味道不夠特別，所以讓我不覺得驚艷就是。

鹹粥： 

裡頭有蚵仔、虱目魚肉條、香酥虱目魚柳等。 

湯頭除魚肉的的鮮味，以及流露一股魚骨所熬製的甜香。

與多數店家主要的作法差不多，先在碗裡裝盛米飯，依序添加事先煮熟分類的食材，再舀入高湯

也許偏冷的食材吸收了些熱量，故湯頭喝來不是那麼的燙口，僅是溫熱。

綜合魚丸湯：有虱目魚丸、蝦丸以及蝦米丸等

白拋拋的虱目魚丸，個頭飽滿，口感細緻軟綿，略帶Q勁。 

最重要的重點就是他的虱目魚味，非常非常的輕柔

對於虱目魚味有些排斥的我，絕對是最佳選擇。

但是在文爸的眼中如果失虱目魚味不重的魚丸

那就是代表虱目魚肉的成分不多，就有偷工減料之嫌疑了。

呈現粉紅嫩色的蝦丸，口感密棉Q軟

雖然咬開不見蝦子的蹤影，但還是有蝦子的味道的。 

這個蝦米丸應該也是虱目魚丸的成份做的，只是添加紅蘿蔔、蔥末跟蝦米等

所以虱目魚味就更為清淡，故變成了蝦米丸了。 

題外話.......................

後來點了一份魚肚湯跟肉燥飯，準備帶回家孝敬孝敬文爸。 

發現到從點餐到取得虱目魚肚湯，不到五分鐘，可見店家已將多數的食材做成半成品，加熱就可以上桌。

因此自然了一股現做的燙口感，虱目魚肚湯還是從生鮮魚貨現煮至熟透上桌，那鮮美湯嘴的滋味才是王道。 

不過還是有值得稱許的地方啦，那就是虱目魚刺，已被店家給剔除乾淨.....

雖然魚刺對於會用嘴挑魚刺的人來說不是難事，但是對於挑魚刺苦手的人就是一大福音了

王氏魚皮地址：台南市安平區安平路612號   營業時間：0400-1400  電話：06-2288095