文仔不宅 只是居家

麵食類的食材，對我都頗具吸引力，尤其對於麵條類更勝於米飯類。

而說到麵食，種類多樣化，比較常吃到的莫過於陽春麵、拉麵、陽春麵等。

台南比較知名的有關廟麵、意麵以及汕頭麵，口感上個人稍微偏好汕頭麵。 

位於民權路已經斑駁發白的招牌巷內，有間劉家汕頭麵，據說是台南汕頭麵的創始發源地。 

第一代創辦人劉木城民國38年隨國軍來台後，寄居在西門路的三山國王廟的潮汕會館。

最先也跟許多潮汕同鄉一樣，做起賣豆花、豆漿的生意

北安街的無名豆花創辦人陳吉城、國華街修安豆花的創辦人洪鴻波等，都是同時期來台的汕頭同鄉。

民國39年兒子劉慶盛出生後，為增加家庭收入，後來便賣起了家鄉麵食。

由於沒有店名，客人便以他的祖籍汕頭稱之。

早期以手推車的流動攤販經營，多在海安路、神農街口的水仙宮附近販賣

後因水仙宮市場火災後，才搬至現址。(網路新聞)

 除了麵食類，木櫃裡頭擺放著多樣的滷味可供選擇，但是看來看去並無特別心儀的。 

店內用餐屬於家庭式空間，寬敞明亮、亂中有序，但是也流露出幾許滄桑感。 

十幾年前的黑白報導，其中還有已經不在人世間的民生報......... 

價目表： 

麵分乾湯，湯分餛飩魚丸，以此作為變化。 

桌上僅烏醋、醬油、乾辣椒、胡椒、辣椒醬等，一般我會使用的僅有烏醋。 

汕頭乾麵： 

話說在台北也吃得到汕頭乾麵，雖然麵條都差不多，只是吃到調味料，以沙茶醬為主。

劉家的汕頭攪拌過後，好像未發現沙茶的蹤影，入口滑順，一股濃郁醇厚的豬油味

緊緊的交纏在舌尖後，那特有柔和的香氣直奔鼻腔，順勢脫困而出。

這懷念的味道，好久沒吃到有豬油那麼香醇，至於其他調味，除了些微油蔥酥外，嘴矬倒是嚐不太出來。

整體的味道，著實屬於清淡的調味，個人認為添加些烏醋風味更佳。

麵條以高筋麵粉製成，不加硼砂，麵體Q彈不軟爛，滑順有嚼勁，口感介於烏龍跟拉麵之間。

肉片純瘦肉輕薄有咬勁，但也無特別調味或醃製就是。

魚丸湯：

魚丸湯是有鼻於市面的丸狀，而是短方塊狀，咬下彈牙扎實，透著隱隱輕柔的虱目魚味。

湯頭上面閃動著油光，並以油蔥、芹菜珠點綴，風味溫潤順口。

乾餛飩： 

一份40大洋約莫8到10顆，絞肉飽滿鮮甜，皮嫩滑口，不過滋味一般。

澆淋的醬汁，鮮美與甘醇並存，味道近似味琳。 

滷味：

味道一般般，屬於坊間水準。 

劉家汕頭麵(原水晶宮汕頭麵)地址：台南市中西區民群路三段184號之一  電話：06-2202887  營業時間：1100-1900(週日公休)