20150113-3台南-阿輝炒鱔魚 (1)

陪小妹逛完街買完東西後,本來想到吃李安導演最愛的韋家乾麵,可惜到場前看的的是在收桌椅的慘酷景像。

在車上掩面痛哭後,立即收拾心情朝下一站,文妹母校附近的可麗餅前去,結果沒開。

再次在車上掩面痛哭,決定不吃了,回家比較實際。

有句諺語說過『外國的天公伯』為你關閉一扇窗,就會幫你開啟另一扇門,行經公園路要回家時,發現右手邊有家阿輝炒鱔魚。

立馬甩尾路邊停車,瀟灑的開門下車吃鱔魚(誤) 

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阿輝鱔魚剛好位於路口轉彎處,一眼就能看見。

雖然阿輝開了好幾家分店,老店還是保持傳統的路邊攤形式經營。

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價目表: 

阿輝炒鱔魚販賣的種類實在繁雜,除了基本的乾炒、生炒鱔魚等,還有什錦、大腸麵、炒飯等。

不像是專業的鱔魚店,比較像是路邊的快炒店。

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乾炒鱔魚麵:

 

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阿輝的鱔魚跟麵是分開製作的,意麵事前做好,炒好鱔魚後組合而成。

鱔魚片跟多數店家差不多,都是屬於爽脆彈牙的口感。

 

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雖然多數人都會認為爽脆彈牙,才是新鮮鱔魚的口感,但是我就是喜歡軟嫩細緻。 

諸如台南-阿源炒鱔魚台南-赤崁棺材板等。

 

 

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意麵條光亮濕潤,麵香及Q度頗夠,依附的調味以甜味居多,酸味略有不足。

與台南鱔魚麵多數,帶著五五之分的酸甜基本調味,有些差異,約莫是七三分。

 

 

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鱔魚湯:

 

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 阿輝號稱台南首創的鱔魚湯,打開墨綠色的陶蓋,隨著白煙飄出淡淡的藥材香氣。

 

 

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湯汁烏黑濃郁,若沒舀起當真深不見底,喝上一口,舌尖帶著濃厚藥材的淵長苦韻。

很似文媽小時候,強迫我喝黑漆般的『膠』所熬煮的補品。

至於鱔魚的口感,略比炒鱔魚意麵來的柔嫩。

鱔魚湯在台南我喝得很少,第一次是在台南-阿源炒鱔魚,它的味道,比較接近於本身乾炒鱔魚加水後的調味。

阿輝的湯頭跟它炒鱔魚的味道,則是南轅北轍。

 

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蘸醬:

這與台南-老牌方家炒鱔魚(阿川紅燒青蛙) 的調味方式非常相似。

如嫌湯頭中的鱔魚片滋味不夠,蘸著醬料食用,味道不錯。 

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阿輝炒鱔魚(公園店)地址:台南市北區公園路864號  電話:06-2824606  營業時間:1500-2400 

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