文仔不宅 只是居家

自從開始對於自已到處吃吃喝喝習慣作紀錄後，對於家鄉的美食也做了番研究

發現原來西港有家號稱開業接近百年的碗粿店，說真的在此之前我真的完全沒聽說過

也完全沒吃過，真是估陋寡聞，為此決定少吃幾碗魯肉飯來自我懲罰一下XD

上網稍微查了一下這家完全沒有聽過的阿良碗粿身在何處?發現原來我對它還滿有印象的

當初還是家老舊的矮平房營業，後來有經過一番整修。 雖然有印象，但是完全沒進去吃過就是。

牆上有則聯合報的報導資料，雖不知是多久之前的，但從班白泛黃看來，應該有不少年頭了。

具網路上的資料所示，阿良碗粿最早，應該從民國初年就由第一代老闆黃能安在西港市場裡擺攤

賣碗粿、蚵爹、爆米香等，後來由第二代的黃良接手後，覺得父親賣得太雜

才改專賣碗粿一項，從當初的一碗5元賣到現今的20元。

老闆黃良堅持遵循古法，傳承父親採用傳統的大灶燒材蒸炊碗粿，因此得以保留了古早味。

老闆夫婦每天清晨4點多，就起來切香菇、炒蔥酥、磨米漿等，皆採用純手工製作。

後來又有加入豬腳土豆湯跟虱目魚羹、炒麵等。

價目表：有招牌的碗粿、花生湯、虱目魚羹、炒麵、炒米粉、豬腳等，最貴才30元。

炒麵+炒米粉：市場常見的炒米粉、炒麵，我們家習慣較混合版，這樣兩種都吃的到。

柔軟的麵條，淋上些許鹹香的肉燥，滋味頗為溫潤順口。

虱目魚羹：

芶芡的羹湯喝來略為濃稠厚實，裡頭的筍絲增添幾許清脆

滑順中帶著幾絲烏醋的微酸，芶芡薄些應該更為迷人。

魚羹頗為扎實具有嚼勁，可惜我不太喜愛虱目魚羹獨特的腥味。

碗粿： 上頭林上些許橙黃色澤的醬油膏及蒜泥點綴。

阿良的碗粿口感上較為柔軟，以叉子清清一劃便分開，挖到底層還能發現幾許肉燥末及油蔥

香氣輕淡不顯，搭配微甜輕淡的醬油膏及蒜泥食用，頗為溫潤軟嫩。

不過個人較喜愛稍為扎實有Q度的碗粿，記得當初西港區南海里有位老婆婆

在自家的三合院裡用大灶燒木材來蒸炊碗粿販賣，裡面有著蛋黃、香菇、肉絲等豐富配料

在台北念書期間，休假回到西港總是會去買個幾碗來解饞

可惜多年前阿婆身體不適就沒做了，至今我還是會思念起那股懷念的滋味。

 阿良碗粿地址：台南市西港區中山路326號     營業時間：0600-1100    電話：06- 7952163