文仔不宅 只是居家

吃完土魠魚羹後，感覺肚子還有些空間，而且其滷肉飯實在令我有些微詞，就想起同樣在大同區頗負盛名的三元號滷肉飯。

大同區最具知名的的美食區塊，莫過於永樂市場、慈聖宮、延三夜市、大龍峒以及寧夏夜市。

而靠近寧夏夜市這頭，還有最為知名的大同圓環，同樣也是美食林立的古戰場

不過圓環改建後，使得原本裡頭有些頗具盛名的店家，被迫遷至他處。

當年標榜一碗三元而得店號的三元號，可以說是圓環老字號中的資深元老年。

圓環拆遷，最早出走到重慶北路另起爐灶創業至今已逾80多個年頭。

是由原來的初代老闆王欽飛，後轉給愛徒曾秋分掌理老店號，今也傳到了第三代曾信仁。

店內裝飾的新穎中帶著幾許懷舊氛圍，販賣石材的攤台似乎沒想像中的大，L型的攤台一側擺放兩鍋滾著羹湯食材，另一邊則是飯鍋及魯鍋。

木製桌子及長板凳，讓我想起以前在鄉下三合院與長輩們用餐的情境。此外各桌上頭些放置小份的菜單可供參考，店內好像沒有另外計價的菜單。

結帳時，只要跟店家說是哪桌，他便會過來看桌上的碗而算錢，這點也算頗有古早味。

價目表

第二攤早餐：滷肉飯跟魚翅肉羹

魚翅肉羹：

已極為少見的藍色小碗裝盛的魚翅肉羹，以湯匙輕舀便能觸及碗底，可見深淺。

在北部的魚翅湯我是沒喝，但是南部流水席中必有一道魚翅羹湯到沒少吃。

該羹湯裡頭有著竹筍、香菇、蟹肉、魚翅、龍鬚菜、香菜、肉絲、木耳等超級豐富配料，輕薄芶芡再添加烏醋等調味。

每到有此料理出現在桌上，必定多添加幾碗，並在會後將此菜尾打包帶回家。

以前文媽只要出席宴會，也必包回此湯，我便能接連好幾餐，拌飯、拌麵皆宜，有時還會自行添加高麗菜或同樣打包回來的封肉與筍絲，風味真是百搭。

這也是我第一次吃到有關魚翅的風味，柔軟滑嫩有些類似地瓜粉勾的粉糰，當然流水席所用的畢竟是稍微廉價的魚翅，頂級的目前也沒吃過就是。

三元號的魚翅肉羹，明顯肉羹比羹湯還豐沛，湯頭帶著輕薄芶芡，香滑順口帶股混厚蒜酥香及菇類味，以及隱藏其中隱隱著烏醋酸。

略微裹粉水煮的細條狀肉羹，滑嫩柔軟，可惜缺些嚼勁的口感，除此之外當中還躲藏著滑嫩香甜的細條魚翅等你細細發掘呢。

魯肉飯：

三元號的滷肉飯採用的是後腿赤肉，瘦多肥少，搭配大量的油蔥熬煮。扒上一口，讓我直接想起南部小孩子滿月會發送的那種油飯，油蔥味超級濃郁的。

由於魯肉焦頭偏肉的關係，咀嚼感必然明顯，也不減其香度，可惜少些油化的程度，也沒『肥肉派焦頭』那股黏嘴感就是。

滷汁與白飯的比例有些懸殊，扒到三分之ㄧ左右，就能發現焦頭已經不太足夠了，由於不知道可否添加，只有默默扒完。

碗滷肉飯除了明顯的油蔥味，還有一項我極少著墨的米飯部份，三元號的米粒從頗面觀察潔白剔透，偏濕軟及黏，但口感有著相當的Q度。

算是我目前吃過的滷肉飯當中最佳，如果能不要那麼濕軟就更完美了。

補拍現在圓環的模樣，畢竟以前的舊圓環未曾到場，只能看著此景遙想當年~~哭

經資料顯示，老圓環的滷肉飯有三元號、龍緣號、萬福號等店家，尤其龍緣號在三元號附近，有於我實在太撐了，所以放到下次攻略了。

 三元號地址：台北市大同區重慶北路2段9號  電話：02-25589685 0937886457 0933063719  營業時間：0900-2200每個月不定其休2日