文仔不宅 只是居家

華西街眾多美食店家中，我再訪最多次的莫過於壽司王

因為他的東西簡單美味，一碗味增湯、幾種關東煮就是一餐。

其實壽司王有許多隱藏版的菜單，所以吃著吃著再訪的次數就多了。

因此也累積不少，一口氣整理整理發一發好了。

菜單：

滿滿整鍋關東煮........  

主打關東煮怎可能沒賣蘿蔔呢? 

壽司王的蘿蔔共分黑白兩種，不是只有黑白郎君才有黑白的(冷...)

白菜頭是一般客人會點的，滋味柔軟甘甜，與一班的菜頭並無特別之處。

至於老客人則是會點後頭用小鍋子熬煮多日的黑菜頭。

黑菜頭也有細分，滷沒多久，跟滷很久的。 

老闆常說吃黑菜頭能氣管，我個人比較喜歡這種外層滷製深褐，中心還透著光亮色澤。

深褐色部位的菜頭帶著渾厚甘甜，中心則是輕柔的甘甜，層次豐富，滋味鮮美，市面少有。

壽司王的黑輪中間是以包肉餡的，魚漿扎實有咬勁，肉餡則是溫潤鹹香。

不過我通常都是吃黑菜頭跟牛蒡天婦羅居多，牛蒡天婦羅咬下除了魚漿扎實有勁外

裏頭一絲絲的牛蒡，吃來清脆爽口，香氣十足。

此外這就是傳說中的比較黑的『黑』菜頭，真是由外黑到心坎去

不過這種黑菜頭的味道，甘甜比較少，偶而會帶些微苦。

豆皮壽司：

壽司王的基本壽司有花壽司跟豆皮兩種，但是橫、豎看來就是無法引起我關愛。

多次用餐時，發現不少客人都是外帶豆皮壽司居多，才又讓我燃起對她的興趣。

看看豆皮將完整的壽司米納入其中，咬下後發現，此豆皮頗有厚度，且濕潤而甜香。

像是有事先侵泡過特製甜醬汁，不過米飯比較冰涼，可能是從冰箱取出。

價目表上的生魚飯就是指綜合握壽司，一份有六顆，主要有鮭魚、旗魚、鮪魚跟甜蝦。 

可許不是現握的關係，魚肉吃來有些微小的冰晶，除了上頭的甜醬油，肉跟飯之間常見哇沙米之外 

並透著一股清新的檸檬酸味，吃來爽口不膩。

蛋包飯：

蛋皮薄嫩，輕輕以湯匙一挖就破，裏頭潛藏著已被番茄醬漂染的米粒，飽滿分明。

飯中雖有細脆洋蔥但是數量不多，口感跟甜度就不明顯，肉絲則是屬於扎實有咬勁。

比起 萬華-昆明街無名台式日本料理店的招牌蛋包飯說

作法相似不過味道不及，但是口感我愛。

炒烏龍：

烏龍麵條扎實Q條，是每天跟認識的店家進貨的。 

以肉絲、洋蔥、紅蘿蔔絲等炒製，味道中規中矩。

老話一句，比起 萬華-昆明街無名台式日本料理店的招牌烏龍麵說

作法相似不過味道不及，但是口感我愛。

店家偶而會招待的醃蘿蔔，輕柔微酸清脆而爽口。

炸味豆腐：

以雞蛋嫩豆腐過粉油炸，外薄酥內滑嫩，搭配溫潤甘醇的湯汁以及海苔食用，算是一道不錯的小點。

味噌湯：

提供的紫菜跟味噌兩種湯中，同樣的價格，個人偏好味噌湯頭。

裏頭有味噌、魚塊、豆腐等，喝來甘醇鮮美。 

鮑魚：

這道算是私房菜，價目表上沒有的菜色之一，不過要價不斐約莫300大洋。

除了漬物的做法之外，還有提供握壽司的作法。

鮑魚分成很多種類，但我不是這方面的專家，也不知道層及到哪裡。

老闆事先有詢問要切塊還是切片，個人偏好塊狀的咀嚼感。

鮑魚約莫切成四小塊，上頭鋪著許多醃製的蒜片，咬下帶著突出的蒜香跟辛辣味。

鮑魚塊扎實Q彈有咬勁，醃製的醬汁則是甜香滋味，與豆皮壽司很像。

除了主食鮑魚外，在碗中角落，我還發現一小陀黑黑的異物， 仔細一看原來是醃蚵仔。

新鮮的蚵仔吃過不少，醃製的蚵仔倒是沒吃過

口感上沒新鮮蚵仔那麼有水分及軟嫩，則是軟綿細緻。

醃製的味道跟鮑魚差不多，食用時，擠上些檸檬，味道更為清爽迷人。

手卷一捲約莫50大洋。共分蝦子、蘆筍、山藥跟蚵仔等四種

以海苔包覆萵苣、生高麗菜絲、美乃滋、花生粉等，咬下輕脆十足，爽口不膩。

建議早點食用，以免受潮。

滷香魚：

整條的香魚滷到烏漆媽黑的， 上桌前店家會事先以利刃從中切一刀，讓你用筷子就能將整條完整分開。

看似漆黑的香魚不焦，醬香醇厚，內含豐富魚卵，鬆軟香醇，肉質鮮嫩，魚刺短小，吃完只剩魚頭跟魚尾。

題外話................................

其實壽司王是家越來越會熟悉的店家，老闆不喜歡拖泥帶水的點餐模式，記得事先想好。

其實還有其他季節性的隱藏小菜我還沒吃到，諸如明蝦、秋葵等。

其他資料顯示，老闆是對茶類頗有研究，特別是普洱茶，有時心情好，可以喝到老闆砲的高山茶或普洱。

不過我還沒喝過就是...