文仔不宅 只是居家

西港慶安宮對面有兩家陽春麵，從我有記憶以來就存在了，所以三十年以上的歷史應該跑不掉。

其中一家是我小學同學家開的，不過喜歡的卻是隔壁那家。

這兩家麵店主要都是老闆娘在掌杓，一胖一瘦。

頗好分辨，賣的東西也差不多，不過其中的肉燥就是關鍵。

瘦的那家肉燥帶點騷味，所以就很少吃，多以胖老闆那家為主。

鄉下地方賣的東西相對於都市來說，簡單許多。

小菜就豆干、滷蛋、海帶、腸子、毽子肉等，麵就乾、湯兩種。

店裡就是家裡。

乾麵：

麵條有寬細兩款，我偏愛寬麵，要求不要煮太爛。

在外離開台南以前，我都以為乾麵就是肉燥加麻醬下去調味的。

後來在台北卻找不到乾麵是麻醬加肉燥的組合，要吃這家鄉味還是要回台南~哈。

前陣子在市區吃到台南-老黃陽春麵，這僅是我吃過麻醬跟肉燥組合的乾麵中的第二家.......

如此總要做個比較好了

既然是麻醬加肉燥就先來比較這兩樣來說。

肉燥個人偏好胖阿姨這家的，他的肉燥偏細且屬於精燉型，所香味醇厚。

麻醬的話，老黃的比較香濃味道也足，胖姨的比較稀釋些，味道較沒那麼夠。

至於最後的麵條的話，好黃的是特別訂製，口感自然非比尋常。

胖姨的就較屬一般工廠的陽春麵條。

清湯：

顧名思義就是熱水添加些鹽巴、味精、韭菜珠等，味道簡單，卻令我懷念。 

小菜：我點滷蛋、海帶、豆干、毽子肉。 

毽子肉魯的軟嫩，香氣夠又不腥羶。

他家的海帶比起一班市面上來的薄些，所以也沒那股特殊的味道。

魯的很軟，在嘴裡咀嚼時，非常好入口。算是我必點。

以前是我的最愛，現在也是，很少吃到比它令我滿意的。