文仔不宅 只是居家

晚上在公司看著手上的便當，想著是要喀掉它，省下一餐的錢，還是到外覓食?

結果吃膩便當的我，還是決定花點摳摳，去吃好料。

之前在網路上有報導過，在艋舺大道上，有家不錯吃的柳州螺螄粉。

光聽名字就讓我很想去嘗試一番，只是都未成行，畢竟晚上公司都有準備吃的(已經交完整個月的伙食費)

剛好公司的同事的老婆曾說，這是她的好姊妹開的，味道相當的不錯，可以試試。更是加強我的決心(握拳)

這家螺螄粉要不是有電視跟網路報導過，我想一般人很難發現它的地址。 

小小的店面。 

                                                                       螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具酸、辣、鮮、爽的獨特風味，位居柳州風味小吃之首。

 他由柳州特有的軟滑爽口的米粉、加上酸菜、酸豆角、酸筍、木耳、豆皮、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味加上燉煮螺螄的湯頭調和合成，因有奇異鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

桂林米粉的製作不簡單，成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根。

具體的製作方法是：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾干，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反覆揣揉，因此筋力極好。

做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業秘密。

雖然各家不同，但是製作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，

放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，

先用武火，然後用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水，與米粉拌和，

佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉（圓的）和切粉（扁的）。

                                                    菜單： 本來想是綜合螺螄粉(牛+豬+腸)的，結果還是無法抵抗大腸的厭惡而作罷，改點牛+豬。

桌上這兩罐小玩意，幾經猜測無果，經詢問店家後，才知道是醋。

螺螄粉(牛+豬)：

這碗用料豐富的螺螄粉，光用眼睛看就是視覺享受。

吃麵前，我習慣先喝口湯，試試它的味道。當螺螄粉湯頭滑過喉嚨時，發覺湯頭的味道，也沒想像中的“酸”。

裡頭的酸味淡淡的，這種酸來源應該是從酸豆、酸菜、酸筍等所熬煮出來的

鮮美的螺螄湯除了酸外，還具有辣、鮮、爽的獨特風味，有越喝越順暢的感受。

螺螄粉裡頭有酸菜、酸豆角、酸筍、木耳、豆皮、鮮嫩青菜、花生、香菜、芹菜等配料外，裡面的牛肉跟豬肉也是相當重要的主角之ㄧ。

首先是牛肉燉煮的相當入味，且口感非常的軟嫩好入口，很像紅燒牛肉的味道。

再來是豬肉，不但沒有豬騷味，肉質也比想像中的軟嫩且清淡爽口。牛肉跟豬肉的口感、味道，均表現的相當的出色，大出我意料之外阿。

除了湯頭跟配料之外，另一主角『米粉』,雖然名為米粉

但是口感上卻與台灣的米粉口感差異很多，桂林米粉口感上吃來Q彈，也滿有嚼勁、滑順的。
 

柳州螺螄粉地址：台北市萬華區艋舺大道200號     電話：02-23061636          營業時間：1100-1900