文仔不宅 只是居家

香腸熟肉是南部常見說法，中北部多稱黑白切。

主要來源跟說法有二，其一是源自日據時期日本人帶來的飲食文化

當時販售的品項以香腸及一種像古制錢幣的串燒，又叫金錢肉。後來燒因為台語音同熟，便被稱為香腸熟肉。

另一個常聽到的說法，早年人們面對多樣的食物，不知怎麼點時，直接叫老闆黑白切一些

這要用台語講會比較貼切，意指隨意都來一些。

阿魯則是以第一代老闆吳阿魯命名，原址位於保安路，大菜市米糕旁邊，後來生意太好，就搬到海安路現址。

店務目前由第二代吳照舜的姐弟照料，旁邊是台南牛肉湯當前的扛壩子台南-六千本產牛肉。 

 台南的香腸熟肉，內容主要分為三大類。

一為內臟，包括豬心、肝、肺、腸、舌、尾等為主。

二是海鮮，以鯊魚、花枝、蝦卷、蚵卷等為主。

三為雜項，以粉腸、冷筍、苦瓜、米腸、雞卷、蟳丸、三色蛋、菜頭、韭菜等為主

客人則依序排隊點完餐即可回座，店家將食材切完後，裝盤放在中間的出餐區，另有服務人員端到桌上。

醬料區：

午餐 

刺瓜仔魚丸湯：

甘甜清爽，魚丸則是虱目魚口味。 

肉燥飯：  

焦頭色澤清雅優美，扒入口的肥肉，在嘴裡呈現軟嫩透Q的口感。

滋味甜香清爽，可惜醬香不彰。

蘸醬：

以甜潤的醬油膏、芥末、蒜末等調製(個人喜好的比例)。 

切盤一

切盤二

米腸：

腸衣味道一般，少了點天然腸衣特有的嚼勁感。

裏頭的米粒軟硬適中，並帶著輕柔的花生仁香韻

不過個人還是偏好秤斤論兩的西港-小貨車手工大腸、香腸。

蝦捲： 

金黃酥脆又燙口的炸衣，是剛起鍋才有的優點。

裏頭包覆著淚是麵糊的Q軟，帶著些許青蔥點綴，此外應有蝦仁極微量，有些還吃不到。

台南-府城黃家蝦捲(原鴨母寮蝦捲) 、台南-福泰飯桌則是個人必推。

蟹丸：

這算是我第二次吃到，第一次在台南-阿財香腸熟肉點心攤。

那味道讓我十分懷念，所以下意識會跟他比較

阿魯的蛋香不明顯，嘴裡則是感受到輕脆的荸薺。

口感稍為一般，沒能讓我感到驚艷或特別之處。

香腸：

扎實微甜，味道一般，屬於南部常見的味道，有些店家會用火爐來烘烤，更有古早味。

個人偏好除了基本的微甜滋味外，更鍾愛碳香或中藥香的迷人氣息，吃來風味更加迷人。

說到香腸目前僅有台南-阿財香腸熟肉點心攤、台南-阿和肉燥飯會讓我覺得不錯。

魚卵：

呈現清柔的蛋香，但是少了些熟悉的煙燻味。

鯊魚：

一開始以為是北部常吃的的鯊魚煙，沒想到一入口冰涼的觸感，卻未帶著煙燻迷人的氣息。

肉質細緻，咖啡的魚皮則是膠質滿點，口感較硬，幾乎呈現原味，整體感覺像是水煮的鯊魚肉。

茄子： 

油炸過水煮的涼拌茄子，色澤美艷迷人，口感冰涼柔軟，茄子味不會過重，也是呈現原味派。 

題外話：

這附近個人偏見，台南-阿龍香腸熟肉、台南-阿財香腸熟肉點心攤略勝阿魯。

當然台南還有很多香腸熟肉攤，待我它日再一一尋覓。

阿魯香腸熟肉地址：台南市中西區海安路一段65號   電話：06-222-6128  營業時間：0900-1500