文仔不宅 只是居家

 知高飯，也就是我們在小吃店常看到的『爌肉飯』，就是以豬肉為主菜的飯食，取名『知高』

主要是因豬的發音，台語「豬哥」與「知高」同音，因此取名知高飯。

 話說這家知高飯成名非常之久，第一次聽到他的名字卻是在社會新聞裡頭

好像是老闆家庭出了些狀況，當然這些是跟食物本分沒啥特別關聯就是。

多年前同事便有買過她們家的知高飯跟鱸魚湯回來吃過

但印象不算頗佳，所以今天的宵夜就跳過這兩樣。

進內看了看牆上的菜單，發現有近日我瘋狂喜愛的排骨湯，就打算點上一份嚐嚐。

菜單~~~~~~~~~

排骨湯：一碗60大洋，在附近到也不算貴就是。附近也大多這等價格上下就是。

色澤有些微黃的湯頭，有蘿蔔的香及甜味，只是這股甜，確有幾分不融洽，感覺像是味精或砂糖所調味出來，就是不自然、不自在就是。

蘿蔔軟嫩中帶些許扎實，感覺得出來有經過久燉過的感覺，除了本身的清甜還帶著些微的香菜點綴的芬芳氣息。

排骨外觀略有風乾過的暗沉色澤，但內層輕輕撥開，頗為軟爛色澤嫩紅，一開始咀嚼帶些輕微的豬腥味。

心中本想開始對這排骨扣些分數，但隨即而來的是，遭肉質的鮮與嫩所攻佔填滿(目前僅次於萬華-祖師廟原汁排骨大王 )，扣除那股其妙的甜味之外，這碗排骨湯倒是還不錯。

以下目前在萬華吃到的排骨湯，私心排行榜，僅供參考，不定時更改名單........哈!!

以整體C/P值來排的話：梧州街原汁排骨湯 > 梧州街與廣州街口無名排骨湯 > 阿義魯肉飯 > 阿鴻知高飯 > 祖師廟原汁排骨湯

以湯頭來排的話：梧州街原汁排骨湯 > 梧州街與廣州街口無名排骨湯 > 阿義魯肉飯 > 祖師廟原汁排骨湯 > 阿鴻知高飯

以肉質軟至硬來排的話：祖師廟原汁排骨湯 > 阿鴻知高飯 > 梧州街原汁排骨湯 > 梧州街與廣州街口無名排骨湯 > 阿義魯肉飯

沾醬是以醬油跟辣椒調和，味道太鹹。

焢肉飯：肉質缺些濕潤雖不至難咬但口感略柴，滋味上滿一般的醬油鹹香滷製，雖不討厭。肥肉油花未達入口即化，到有幾分Q勁，拉扯間還能感受之間的彈性。

小配角的筍絲則是帶股剛醃製好的不自然酸味，本身不夠鮮嫩，酸菜的部份與旁邊的華西街與梧州街口無名排骨湯、魯肉飯 當中的筍絲

裡頭所採用的葉部酸菜有些許不同，也少了股舒暢迷人的天然酸味。整體來說不太好入口，讓我整碗扒了三分之ㄧ沒就棄置一旁。

 阿鴻知高飯、鱸魚湯地址：台北市萬華區廣州街245-1號   電話：02-23361127     營業時間：24小時

 
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