回到台南吃喝是必然的，但是吃來吃去，好像都是牛肉湯、土魠魚羹等居多，這次改個路線吃乾麵。
這家老黃陽春麵已經有50多年的歷史，不過尚未被多數媒體注意到，尤其是那萬惡的食尚玩家(誤)。
不然反被挖出者，要吃必定people mountain people sea的大排長龍......
老黃陽春麵的創辦人黃濤溢，是隨老蔣來台的外省老兵。民國54年時，頂下當時舊體育館，竹棚下的攤位賣起陽春麵。
最初以太太黃徐月秀的名字，阿秀為店名，後來在附近有實體店面，但遇到體育館改建後，房東要漲房租，才搬到了府前路現址
後由第二代的女兒、女婿接手，才改以老黃陽春麵為名。
雖然價目表上的菜名都滿逗趣的，如吸血鬼愛吃的豬血糕、呱呱叫的死鴨頭、唐老鴨的心肝寶貝等。
不過最吸引我的是法式鹹豬肉，鹹豬肉就鹹豬肉，還有分法式的咧。
這還不吸引人嗎? 但是，就是這個但是，店家說還沒準備好，過十點才有。
安捏啦!!才六點多，要我為了吃份鹹豬肉，等到十點，那是不可能低。
打念頭，改往櫃裡找尋滷味，比較實在。
店內空間不大約莫容內四張桌椅，再往裡頭就是廚房重地，等餐的同時，
旺巷裡頭，看著店家在奮力的攪動燉煮的肉燥，香味我在這頭都聞得到呢。
店內張貼的報導不多，最知名的大概只有壹周刊了。
莉莉水果店的老闆李文雄是40多年的主顧，2007年還特地將創辦人民國54年時，頂下的收據裱框送給店家。
滷味：
因為我想要吃得法氏鹹豬肉，還沒做好。
只好改點些海帶、甜不辣、貢丸、豆皮等，滷味的部分店家有再經過加熱處理，滷汁帶著甘醇的中藥味。
乾麵：
下面鋪著的畫布的白麵條，擺上翠綠小白菜，澆上肉燥，豪氣如潑墨山水般的灑上麻醬，就形成這幅風景。
攪拌過後的麵條，開始為著熱氣散發著隱隱的麻醬香氣， 裡頭不少肉燥探頭探腦的
這是我熟析的台南乾麵， 基本上我回台南，都是吃西港慶安宮對面的麵店，其他完全沒吃過...
在台北乾麵不是加甜醬就是肉燥，麻醬麵則是就麻醬而已，完全跟楚河漢界般壁壘分明。
只有幾次我在小吳跟建宏牛肉麵時，特地請店家幫我在麻醬麵中，加上幾許肉燥，讓我一解思鄉之愁阿~~
白皙的麵條被麻醬漂染出幾分姿色後，帶著婀娜多姿體態，勾引我吃掉她......
那濃滑香醇，不帶苦味的醬香，纏著舌根不放的後勁，瞬間點亮我的雙眼
腦海中彷彿聽到中獎的鈴聲，這是踩到寶的証明阿。
老黃的麻醬香在嘴裡的味道特別突出，但那濃滑纏舌的感受，似乎有花生醬的插旗助陣。
據牆上的簡介，肉燥是用三層肉、醬油、味噌、油蔥及冰糖熬煮出來的，採用當天製作的肉燥，而不用老滷。
吃來以瘦肉居多，口感扎實鹹香，不過私心偏好老滷就是.......
麵條飄染的看起來像似黃油麵，但是入口之Q彈，是一般乾麵的麵條沒得比的，是店家特別請山東師傅製作。
比我心頭之好的乾麵來說，老黃的麻醬跟麵條是略勝，但是那香醇油滑的肉燥，略顯失色。
個人偏好慶安宮對面的麵店陳年老滷鍋，那切的細碎，半肥半瘦的黑肉燥，吃來鹹香誘人，脣齒留香。
是我每次回台南必吃的解鄉愁良藥呢。
餛飩湯：
清爽的湯頭，算是家常之選。餛飩個頭飽滿，口感鮮香，但也不脫離坊間滋味。
說到餛飩，我在台南好像都沒吃到滿意的........
老黃陽春麵地址：台南市中西區府前路一段38號 電話：06-2412099 營業時間：0600-1830
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